香煎石斑佐梅醬(2021老梅膏食譜)

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這道菜用老梅膏入菜,除了調味簡單,梅膏是很棒的鹼性食品,拿來跟肉類、海鮮一起入菜,味道很搭,也可以平衡一下肉類吃太多所造成的體質酸化喔!

食材

石斑魚 500公克
生菜 200公克
紫洋蔥 100公克
小黃瓜 1條
小蕃茄 5顆
蒜頭 6個
豆油伯缸底醬油 10cc
豆油伯老梅膏 3大匙
豆油伯初榨橄欖油 少許
米酒 20cc
  • 1 把生菜簡單切小塊、黃瓜切片、番茄切半、洋蔥切絲、蒜頭切片備用。
  • 2 石斑魚切片後,在平底鍋內放入少量橄欖油,把魚片鋪在鍋底用中火煎約1分鐘後,蓋上鍋蓋悶2分鐘。
  • 3 開鍋蓋翻面,讓兩面煎平均,再蓋上鍋蓋2分鐘。
  • 4 再開鍋蓋,加入約1碗的水後,再蓋上鍋蓋悶約3~4分鐘讓他蒸熟。
  • 5 先把備用的生鮮蔬菜擺在盤底
  • 6 開鍋後,把缸底醬油+米酒混合一起倒在魚肉表面熗鍋後,即可起鍋。把魚肉放在蔬菜上,再淋上老梅膏就完成囉!
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2014/05/22 發表 1,094 瀏覽

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