醬燒石斑魚(豆油伯豆豉食譜)

2014/05/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道蒸魚不用用蒸籠,用鍋子就可以蒸,可以說是做的快味道又好吃的一道菜色喔!過年的時候拿來作為年菜也很合適~

食材

石斑魚 一尾
2支
辣椒 1支
韭菜 50公克
冬粉 3把
豆油伯缸底醬油 2大匙(共20cc)
豆油伯黑豆豉 1大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 少許
  • 1 辣椒去籽切絲,蔥、韭菜切段,冬粉用剪刀剪小段泡100度熱水備用。
  • 2 將石斑魚洗淨去骨切塊。
  • 3 把切好的魚擺道鍋子內鋪平,加入1碗水(250cc)、醬油、黑豆豉,蓋上鍋蓋先開大火讓水滾,接著改中火蒸,一隻魚約3蒸分鐘
  • 4 把冬粉鋪在魚肉上面,淋上米酒,再蓋上鍋蓋悶約30秒
  • 5 開鍋蓋加入蔥、韭菜、辣椒,蓋上鍋蓋再悶30秒
  • 6 起鍋前加入白胡椒粉、少量橄欖油後,就可以起鍋。 tips.橄欖油可以讓口感比較滑潤
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小撇步

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