醬燒石斑魚(豆油伯豆豉食譜)


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這道蒸魚不用用蒸籠,用鍋子就可以蒸,可以說是做的快味道又好吃的一道菜色喔!過年的時候拿來作為年菜也很合適~

食材
一尾
2支
1支
50公克
3把
2大匙(共20cc)
2大匙
少許
  • 1
    辣椒去籽切絲,蔥、韭菜切段,冬粉用剪刀剪小段泡100度熱水備用。
  • 2
    將石斑魚洗淨去骨切塊。
  • 3
    把切好的魚擺道鍋子內鋪平,加入1碗水(250cc)、醬油、黑豆豉,蓋上鍋蓋先開大火讓水滾,接著改中火蒸,一隻魚約3蒸分鐘
  • 4
    把冬粉鋪在魚肉上面,淋上米酒,再蓋上鍋蓋悶約30秒
  • 5
    開鍋蓋加入蔥、韭菜、辣椒,蓋上鍋蓋再悶30秒
  • 6
    起鍋前加入白胡椒粉、少量橄欖油後,就可以起鍋。 tips.橄欖油可以讓口感比較滑潤
小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/05/14 發表 5,889 瀏覽
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