草莓冰淇淋


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這道清爽又有奶香的草苺冰淇淋,作法算是比較省事了,不用拿湯匙一次又一次的慢慢去刮也沒有加蛋黃和其他的添加物,由其是微酸香甜的新鮮草莓味,入口後有著清新的好滋味.

食材
80g
200cc
350cc
  • 1
    先找個比較深的容器, 較深的容器比較好去攪打均勻,草苺洗淨後擦乾水份切成小粒,再用果汁機攪打成濃稠的果泥備用,將鮮奶油用電動攪拌器以中速打發到開始有一點微微的紋路和濃稠的感覺,
  • 2
    用速度7攪打2~3分鐘成光滑細緻,但千萬不要打過頭變粗糙風味也會受影響。再加入其他所有的材料,以高速攪打約2~3 分鐘. 期間要把邊緣沒攪到的冰淇淋往裡面刮進再裝盒蓋上蓋子,放冰箱冷凍個2小時取出再以電動攪拌器做第2次的攪拌,依舊是以高速去攪只要1~2分鐘打鬆就可以再放入冰凍2小時拿出,
  • 3
    做第3次的攪拌也是1~2分鐘的時間再放入冰箱冷凍就完成啦,好吃綿密的草莓冰淇淋😊
小撇步

反覆3次的攪拌和冷凍冰淇淋的口感才會細緻又柔軟.
冰淇淋最主要的是鮮奶油和液體只要比例對就可以變化出各種不同的口味,適合的比例是5:3 ,比如200cc的鮮奶油就必須以120cc的液體類來調配吃起來的口感就會比較軟滑喔 自製的冰淇淋裡沒有添加物; 從冰庫拿出直接挖會比較硬,最好先拿出解凍個幾分鐘, 也比較方便挖舀噢.

2014/05/12 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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我想請問 有冰晶的口感是正常的嗎?
我是吃上面一部分是比較像冰沙
下面有一部分是有點綿密
我在想是否是最後冷凍時還是要持續一段時間就要去攪拌它一下呢?
雖然冰沙口感也是很好吃😋
但感覺自己做的還是做不出像市售那種綿密口感耶

a year ago
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請問冰第3次會打不動嗎 我怎麼打不動了😭

4 years ago
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作者回應

如果打不動,可以改為用大湯匙來回刮鬆後再整平下就可以喔

4 years ago

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草莓冰淇淋 這道清爽又有奶香的草苺冰淇淋,作法算是比較省事了,不用拿湯匙一次又一次的慢慢去刮也沒有加蛋黃和其他的添加物,由其是微酸香甜的新鮮草莓味,入口後有著清新的好滋味.