Gelato 義式草莓冰淇淋🍓🍓🍓

小紅莓
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描述

雖然悶熱的五月早已不是草莓季,但想吃自製的草莓冰淇淋也沒問題!
香濃滑順的口感⋯⋯神好吃!

食材

卡士達醬

步驟

  • 鮮奶油、鮮奶加入鍋內,以小火加熱

    鮮奶油、鮮奶加入鍋內,以小火加熱

  • 蛋黃和細砂糖攪拌均勻

    蛋黃和細砂糖攪拌均勻

  • 呈淡黃色

    呈淡黃色

  • 自步驟1的鍋中舀起約1杯(鮮奶油+鮮奶)的混合液倒入步驟3
攪拌均勻後,倒回步驟1的鍋內

    自步驟1的鍋中舀起約1杯(鮮奶油+鮮奶)的混合液倒入步驟3 攪拌均勻後,倒回步驟1的鍋內

  • 繼續以小火邊煮邊攪拌
當溫度上升至約83-85度左右,也就是拿起攪拌匙在背面以手指劃一道,匙面留下界線清楚的痕跡即可熄火

    繼續以小火邊煮邊攪拌 當溫度上升至約83-85度左右,也就是拿起攪拌匙在背面以手指劃一道,匙面留下界線清楚的痕跡即可熄火

  • 這就是卡士達醬
拿篩網過濾口感才能細緻

    這就是卡士達醬 拿篩網過濾口感才能細緻

  • 稍降溫冷卻後,拿保鮮膜以貼著卡士達醬表層的方式封存冷藏至少4小時或隔夜

    稍降溫冷卻後,拿保鮮膜以貼著卡士達醬表層的方式封存冷藏至少4小時或隔夜

  • 冷凍草莓解凍後打成草莓泥

    冷凍草莓解凍後打成草莓

  • 以篩網過濾倒入步驟7的卡士達醬中

    以篩網過濾倒入步驟7的卡士達醬中

  • 攪拌均勻後呈現粉紅色

    攪拌均勻後呈現粉紅色

  • 放進冰淇淋機內攪拌約20-25分鐘左右

    放進冰淇淋機內攪拌約20-25分鐘左右

  • 冷凍草莓(這裡使用的草莓不需解凍,以免溼軟出汁而糊掉影響冰淇淋的口感)切成小塊

    冷凍草莓(這裡使用的草莓不需解凍,以免溼軟出汁而糊掉影響冰淇淋的口感)切成小塊

  • 將草莓塊拌入冰淇淋內

    草莓塊拌入冰淇淋內

  • 神好吃的義式草莓冰淇淋挑逗你的味蕾~

    神好吃的義式草莓冰淇淋挑逗你的味蕾~

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小紅莓 378 食譜 2,594 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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