Gelato 義式草莓冰淇淋🍓🍓🍓
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雖然悶熱的五月早已不是草莓季，但想吃自製的草莓冰淇淋也沒問題！
香濃滑順的口感⋯⋯神好吃！
食材
卡士達醬
鮮奶油
120ml
鮮奶
120ml
蛋黃
2個
細砂糖
170g
香草精
1/4小匙
鹽
1小撮
草莓
解凍冷凍草莓（泥）
225g
冷凍草莓（塊）
適量
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1鮮奶油、鮮奶加入鍋內，以小火加熱 -
2蛋黃和細砂糖攪拌均勻
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3呈淡黃色
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4自步驟1的鍋中舀起約1杯（鮮奶油+鮮奶）的混合液倒入步驟3 攪拌均勻後，倒回步驟1的鍋內
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5繼續以小火邊煮邊攪拌 當溫度上升至約83-85度左右，也就是拿起攪拌匙在背面以手指劃一道，匙面留下界線清楚的痕跡即可熄火
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6這就是卡士達醬 拿篩網過濾口感才能細緻
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7稍降溫冷卻後，拿保鮮膜以貼著卡士達醬表層的方式封存冷藏至少4小時或隔夜
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8冷凍草莓解凍後打成草莓泥
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9以篩網過濾倒入步驟7的卡士達醬中
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10攪拌均勻後呈現粉紅色
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11放進冰淇淋機內攪拌約20-25分鐘左右
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12冷凍草莓（這裡使用的草莓不需解凍，以免溼軟出汁而糊掉影響冰淇淋的口感）切成小塊
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13將草莓塊拌入冰淇淋內
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14神好吃的義式草莓冰淇淋挑逗你的味蕾～
