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Gelato 義式草莓冰淇淋🍓🍓🍓

Gelato 義式草莓冰淇淋🍓🍓🍓
小紅莓
小紅莓
378 食譜 2,594 粉絲
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描述

雖然悶熱的五月早已不是草莓季，但想吃自製的草莓冰淇淋也沒問題！
香濃滑順的口感⋯⋯神好吃！

食材

卡士達醬
草莓

步驟

  • 鮮奶油、鮮奶加入鍋內，以小火加熱

    鮮奶油、鮮奶加入鍋內，以小火加熱

  • 蛋黃和細砂糖攪拌均勻

    蛋黃和細砂糖攪拌均勻

  • 呈淡黃色

    呈淡黃色

  • 自步驟1的鍋中舀起約1杯（鮮奶油+鮮奶）的混合液倒入步驟3 攪拌均勻後，倒回步驟1的鍋內

    自步驟1的鍋中舀起約1杯（鮮奶油+鮮奶）的混合液倒入步驟3 攪拌均勻後，倒回步驟1的鍋內

  • 繼續以小火邊煮邊攪拌 當溫度上升至約83-85度左右，也就是拿起攪拌匙在背面以手指劃一道，匙面留下界線清楚的痕跡即可熄火

    繼續以小火邊煮邊攪拌 當溫度上升至約83-85度左右，也就是拿起攪拌匙在背面以手指劃一道，匙面留下界線清楚的痕跡即可熄火

  • 這就是卡士達醬 拿篩網過濾口感才能細緻

    這就是卡士達醬 拿篩網過濾口感才能細緻

  • 稍降溫冷卻後，拿保鮮膜以貼著卡士達醬表層的方式封存冷藏至少4小時或隔夜

    稍降溫冷卻後，拿保鮮膜以貼著卡士達醬表層的方式封存冷藏至少4小時或隔夜

  • 冷凍草莓解凍後打成草莓泥

    冷凍草莓解凍後打成草莓泥

  • 以篩網過濾倒入步驟7的卡士達醬中

    以篩網過濾倒入步驟7的卡士達醬中

  • 攪拌均勻後呈現粉紅色

    攪拌均勻後呈現粉紅色

  • 放進冰淇淋機內攪拌約20-25分鐘左右

    放進冰淇淋機內攪拌約20-25分鐘左右

  • 冷凍草莓（這裡使用的草莓不需解凍，以免溼軟出汁而糊掉影響冰淇淋的口感）切成小塊

    冷凍草莓（這裡使用的草莓不需解凍，以免溼軟出汁而糊掉影響冰淇淋的口感）切成小塊

  • 將草莓塊拌入冰淇淋內

    將草莓塊拌入冰淇淋內

  • 神好吃的義式草莓冰淇淋挑逗你的味蕾～

    神好吃的義式草莓冰淇淋挑逗你的味蕾～

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小紅莓 378 食譜 2,594 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙，雖然不完美，但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度！

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