超下飯~川味麻辣魚
本食譜由知名部落客【老爺爺與小老婆】提供
食材
野生東星斑275g
1尾
蒜苗
半根
辣椒
2根
乾辣椒
兩小根
辣椒醬
一匙
花椒粒
少許
豆芽菜
一大把
香菜
一小把
調味料
沙拉油
1大匙
麻油
1小匙
醬油
2大匙
水
1碗
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1 匯鮮市集的野生東星斑已去除鰓和內臟，料理時很方便；真空包裝退冰新鮮又衛生。 -
2 綠豆芽開水滾燙一分鐘，燙好後開始蒸魚，全魚大火蒸8分鐘
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3 蒜苗、辣椒、乾辣椒切碎
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4 一匙沙拉油、少許麻油，爆香花椒30秒，加入步驟3蒜苗留下少許不加，小火快炒。
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5 加辣椒醬，水一碗，醬油二大匙。
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6 擺盤，放豆芽菜、魚、倒上醬汁，將切碎的香菜、蒜苗灑上，搞定。
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7 準備一碗白飯，這道料理有魚有菜，而且好下飯，動作快15分鐘就能上菜。
小撇步
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