超下飯~川味麻辣魚
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本食譜由知名部落客【老爺爺與小老婆】提供
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
野生東星斑275g
1尾
蒜苗
半根
辣椒
2根
乾辣椒
兩小根
辣椒醬
一匙
花椒粒
少許
豆芽菜
一大把
香菜
一小把
調味料
沙拉油
1大匙
麻油
1小匙
醬油
2大匙
水
1碗
-
1匯鮮市集的野生東星斑已去除鰓和內臟，料理時很方便；真空包裝退冰新鮮又衛生。 -
2綠豆芽開水滾燙一分鐘，燙好後開始蒸魚，全魚大火蒸8分鐘
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3蒜苗、辣椒、乾辣椒切碎
-
4一匙沙拉油、少許麻油，爆香花椒30秒，加入步驟3蒜苗留下少許不加，小火快炒。
-
5加辣椒醬，水一碗，醬油二大匙。
-
6擺盤，放豆芽菜、魚、倒上醬汁，將切碎的香菜、蒜苗灑上，搞定。
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7準備一碗白飯，這道料理有魚有菜，而且好下飯，動作快15分鐘就能上菜。
小撇步
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