麻婆馬鈴薯
經典的川菜麻婆豆腐是無人不知，借鑒烹飪法，變換食材，用上馬鈴薯代替豆腐，又呈現出另一種特別風味的菜餚。將馬鈴薯、豬肉末和豆角，加入醬油、香辣豆瓣醬、甜麵醬、花椒粉等調料燒至入味。馬鈴薯入口粉香軟糯，搭配又香又辣的醬汁，開胃又美味。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
-
1預備材料。 -
2馬鈴薯去皮洗淨切成小方粒，放入油鍋裡大火炸成金黃色，撈起，瀝乾油分備用。（也可以用水汆燙代替油炸。）
-
3豆角洗淨去筋蒂，切小粒，備用。
-
4鍋中放入適量的油燒熱，加入蒜片爆香後，放入豬絞肉炒散。
-
5拌炒至肉末變色後，放入所有調味料（除花椒粉外）繼續拌炒。
-
6然後將豆角粒加入拌炒均勻。
-
7倒入已炸過的馬鈴薯粒，與鍋內食材一同拌炒均勻，並煮至湯汁濃稠後，即可裝盤。
-
8最後撒下少許花椒粉，放上蔥絲即可。
小撇步
1. 馬鈴薯用油炸過，是保持炒時不會易散掉。
2. 買馬鈴薯時不要買皮的顏色發青和發芽，以免龍葵素中毒。馬鈴薯有芽眼的地方一定要挖去才可烹煮食用。
更多食譜可以看看我的 pages:
討論共 0 則