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麻婆馬鈴薯

麻婆馬鈴薯

描述

經典的川菜麻婆豆腐是無人不知,借鑒烹飪法,變換食材,用上馬鈴薯代替豆腐,又呈現出另一種特別風味的菜餚。將馬鈴薯、豬肉末和豆角,加入醬油、香辣豆瓣醬、甜麵醬、花椒粉等調料燒至入味。馬鈴薯入口粉香軟糯,搭配又香又辣的醬汁,開胃又美味。

510 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 馬鈴薯去皮洗淨切成小方粒,放入油鍋裡大火炸成金黃色,撈起,瀝乾油分備用。(也可以用水汆燙代替油炸。)

    馬鈴薯去皮洗淨切成小方粒,放入油鍋裡大火炸成金黃色,撈起,瀝乾油分備用。(也可以用水汆燙代替油炸。)

  • 豆角洗淨去筋蒂,切小粒,備用。

    豆角洗淨去筋蒂,切小粒,備用。

  • 鍋中放入適量的油燒熱,加入蒜片爆香後,放入豬絞肉炒散。

    鍋中放入適量的油燒熱,加入片爆香後,放入豬絞肉炒散。

  • 拌炒至肉末變色後,放入所有調味料(除花椒粉外)繼續拌炒。

    拌炒至肉末變色後,放入所有調味料(除花椒粉外)繼續拌炒。

  • 然後將豆角粒加入拌炒均勻。

    然後將豆角粒加入拌炒均勻。

  • 倒入已炸過的馬鈴薯粒,與鍋內食材一同拌炒均勻,並煮至湯汁濃稠後,即可裝盤。

    倒入已炸過的馬鈴薯粒,與鍋內食材一同拌炒均勻,並煮至湯汁濃稠後,即可裝盤。

  • 最後撒下少許花椒粉,放上蔥絲即可。

    最後撒下少許花椒粉,放上絲即可。

小撇步

1. 馬鈴薯用油炸過,是保持炒時不會易散掉。

2. 買馬鈴薯時不要買皮的顏色發青和發芽,以免龍葵素中毒。馬鈴薯有芽眼的地方一定要挖去才可烹煮食用。

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