義式油漬海鮮

2014/04/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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地中海式的料理,對身體有益,而且清爽好吃,我自己很喜歡這樣的調理方式。

這道雖然叫油漬海鮮,但用的是冷壓橄欖油,又有酸酸的檸檬,一點都沒有油膩感,前一天先做好冰在冰箱裏,不但入味,也可以加快上菜的速度。

食材 (4 人份

透抽 2隻
10隻
巴西利(洋香菜) 一把
大蒜 1瓣
去籽黑橄欖 10顆
橄欖油 半杯
檸檬 1個
鹽、黑胡椒 適量
  • 1 蝦去殼,透抽切成圈狀,燙熟之後立即用冰水沖一下備用
  • 2 巴西利切碎,橄欖切片,大蒜磨成泥
  • 3 檸檬用削皮器取皮,再榨汁備用。 黃檸檬和綠色檸檬香氣不同,黃檸檬拿來做西式料理比較適合,但黃檸檬可遇不可求,常缺貨。
  • 4 把燙好的海鮮和所有的材料和調味料全部拌在一起,橄欖油不用手軟,可以多放多一點。
  • 4 把燙好的海鮮和所有的材料和調味料全部拌在一起,橄欖油不用手軟,可以多放多一點。
  • 5 直接就可以上桌了,或者冰一晚更入味。
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小撇步

*沒有黃檸檬用一般常見的綠檸檬代替也無妨
*沒有巴西利可省略不用
*除了海鮮,還可以放蕃茄

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