紫薯蒙布朗母親節蛋糕卷
描述
母親節蛋糕就決定來個紅得發紫的紫薯蛋糕卷，利用新鮮紫薯加動物性鮮奶油，不油、不甜膩，最適合婆婆媽媽們食用。
今天的紫薯真是美得發紫，好愛這樣的紫。還有一個要特別介紹的事，紫薯加上全蛋和麵粉做成的蛋糕顏色並非想像中的紫，而是天然形成的藍黑紫色，顏色不討喜，味道卻很道地。為了禰補美中不足的紫，最後又多加了像蒙布朗的擠花。這次擠花也不用鮮奶油搭配，而是用美奶滋來調，酸甜帶鹹，更符合我的愛！滋味妙極了！
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食材
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把蛋黃糊材料按照蛋黃、油、鮮奶、低筋麵粉(過篩)、鹽順序拌勻為麵糊備用(不可太用力攪拌以免蛋黃被打發)。蛋白、糖打至濕性發泡，分二次慢慢加入蛋黃糊裡拌勻成蛋糕糊。
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取作法1，一半的原色蛋糕糊加入過濾的熟紫薯泥，拌勻，留20克最後上面要做造型的。烤盤底部加一層薄薄的水，再鋪烤紙，這樣烤紙比較黏住定型。先鋪薯泥麵糊倒入模型中抹平。再鋪原味麵糊倒入模型中抹平，最後用薯泥麵糊畫條線。
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再畫出圖形來，整盤桌上擲2下去氣泡，入已預熱過的烤箱上下火175度烤25分鐘(中層)。時間到，上火改200度，下火150度，烤8-10分鐘，看你蛋糕厚度或是每個烤箱有差距。取出直接放架上涼，同時蛋糕體四周圍的烘焙紙要撕攤開。
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等蛋糕體還有微溫時，翻面過來把底部的烘焙紙整個撕開，用刀子把蛋糕體前一小部分切刀但不切斷；抹上紫薯鮮奶油內餡(打發鮮奶油+熟紫薯泥拌勻)，卷起。
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不用包太緊，如圖，冰箱冷藏3-4小時。
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最邊的兩側切開為NG品，在還沒有擠花之前，蛋糕卷底下要墊一層比蛋糕卷還長的烘焙紙。
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蛋糕卷底下要墊一層比蛋糕卷還長的烘焙紙之後再來擠花，這樣就很好取出放入。隨時要切塊，再兩側整個提出來切塊，剩下的再提兩側的烘焙紙放入。 紫薯沙拉擠花(過濾的熟紫薯泥+美奶滋拌勻)。在上面擠上蒙布朗的擠花樣即可。 熟紫薯泥一定要先過濾，這樣才有辦法擠花，不會結塊狀。
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這個蛋糕卷我個人就吃了3塊。
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送禮、自用兩相宜，好吃又美麗！
