母親節 奶油起司蛋糕 (附影片)
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母親節的奶油起司蛋糕，齊來制作一個給母親大人啦!
不要以為塔皮破碎了! 這是高級甜品界最潮的玩意!
成品: 2個 (奶油起司部份: 圓模直徑10cm)
難度: 中級
所需時間: 2天
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
淋面
150g
40g
水果
各1個
看全部食材
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1詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/fsohOU3Ppvs
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2先把起司打至軟身。 加入砂糖， 檸檬汁， 香草， 酸奶油。 雞蛋逐少加入， 攪拌至順滑。 起司糊倒入模具中。 敲打至表面平滑。 蓋上鋁箔紙。 倒入熱水於盤子中。 入爐，大約160'C 45分鐘。 放入凍藏格冷藏一天。
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3製作沙布列餅底 https://youtu.be/I7AvNyw64ho 放入冰箱，休息半小時。 入爐180'C度，20分鐘。直到表面金黃色。 把它變為小片， 然後研碎。
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4奶油煮溶至深啡色，和餅碎混合。 倒入模中， 壓平。 厚度大約0.3-0.5cm。 再倒下餘下的1/3餅碎。 大力壓向邊位， 做出不規則形狀。 可可脂熔化, 捈上一層薄薄在塔皮上。 放入冰箱，變硬。然後慢慢除去模具。
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5裝飾巧克力花。 巧克力隔水融化。 其他材料混合， 燒滾。 倒入溶化巧克力中， 混合。 放入冰箱一晚。 做出玫瑰花形容
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6水果切粒，備用。 淋面果膠和水混合, 煮至完全溶化。 超司部份除模。 淋上果膠。 放入塔皮上的中間位置。 兩旁放入切粒生果。 再擺上巧克力玫瑰花。
小撇步
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