母親節 奶油起司蛋糕 (附影片)

蝸煮
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描述

母親節的奶油起司蛋糕,齊來制作一個給母親大人啦!
不要以為塔皮破碎了! 這是高級甜品界最潮的玩意!

成品: 2個 (奶油起司部份: 圓模直徑10cm)
難度: 中級
所需時間: 2天

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YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

奶油起司
沙布列餅底
巧克力玫瑰花
淋面
水果
各1個
看全部食材 

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/fsohOU3Ppvs

  • 先把起司打至軟身。 加入砂糖, 檸檬汁, 香草, 酸奶油。 雞蛋逐少加入, 攪拌至順滑。 起司糊倒入模具中。 敲打至表面平滑。 蓋上鋁箔紙。 倒入熱水於盤子中。 入爐,大約160'C 45分鐘。 放入凍藏格冷藏一天。

  • 製作沙布列餅底 https://youtu.be/I7AvNyw64ho 放入冰箱,休息半小時。 入爐180'C度,20分鐘。直到表面金黃色。 把它變為小片, 然後研碎。

  • 奶油煮溶至深啡色,和餅碎混合。 倒入模中, 壓平。 厚度大約0.3-0.5cm。 再倒下餘下的1/3餅碎。 大力壓向邊位, 做出不規則形狀。 可可脂熔化, 捈上一層薄薄在塔皮上。 放入冰箱,變硬。然後慢慢除去模具。

  • 裝飾巧克力花。 巧克力隔水融化。 其他材料混合, 燒滾。 倒入溶化巧克力中, 混合。 放入冰箱一晚。 做出玫瑰花形容

  • 水果切粒,備用。 淋面果膠和水混合, 煮至完全溶化。 超司部份除模。 淋上果膠。 放入塔皮上的中間位置。 兩旁放入切粒生果。 再擺上巧克力玫瑰花。

小撇步

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