客家芋頭鹹粥by戀戀家

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芋頭客家鹹粥,其米飯的質地是介於米飯與粥之間的口感,既柔軟又堅定。攤開鹹粥的材料,其實大多是一些常備乾貨,最奢侈的就屬裡頭用了一些細碎的肉燥,一點也不囉嗦花俏,但認真往鍋裡看,就是會讓人產生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺,客家鹹粥就是這種樸素又實在的料理

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食材

禾飽滿滿白米 1杯
絞肉 100g
香菇絲 5朵
紅蘿蔔絲 適量
炸芋頭塊 適量
紅蔥頭片 3瓣
乾蝦米 2大匙
少許
白胡椒粉 1匙
香菜末(或芹菜珠) 少許
熱開水(高湯) 適量
  • 1 米洗淨放入電鍋蒸熟備用。 【禾飽滿滿】有機米 那裡買 : http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17953
  • 2 芋頭切小塊炸熟、乾蝦米泡水瀝乾備用。 鍋倒少許油加熱,放入紅蔥頭片、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。
  • 3 放入絞肉、鹽與白胡椒粉拌炒出香氣,倒入白飯與熱開水(或高湯),放入炸芋頭塊後轉小火邊煮邊攪拌食材,將粥煮至喜愛的濃稠度後加白胡椒粉調味,灑上香菜末即完成。
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2014/04/29 發表 5,847 瀏覽

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