客家芋頭鹹粥by戀戀家
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芋頭客家鹹粥，其米飯的質地是介於米飯與粥之間的口感，既柔軟又堅定。攤開鹹粥的材料，其實大多是一些常備乾貨，最奢侈的就屬裡頭用了一些細碎的肉燥，一點也不囉嗦花俏，但認真往鍋裡看，就是會讓人產生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺，客家鹹粥就是這種樸素又實在的料理
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食材
禾飽滿滿白米
1杯
絞肉
100g
香菇絲
5朵
紅蘿蔔絲
適量
炸芋頭塊
適量
紅蔥頭片
3瓣
乾蝦米
2大匙
鹽
少許
白胡椒粉
1匙
香菜末(或芹菜珠)
少許
熱開水(高湯)
適量
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1米洗淨放入電鍋蒸熟備用。 【禾飽滿滿】有機米 那裡買 : http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17953 -
2芋頭切小塊炸熟、乾蝦米泡水瀝乾備用。 鍋倒少許油加熱，放入紅蔥頭片、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。
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3放入絞肉、鹽與白胡椒粉拌炒出香氣，倒入白飯與熱開水(或高湯)，放入炸芋頭塊後轉小火邊煮邊攪拌食材，將粥煮至喜愛的濃稠度後加白胡椒粉調味，灑上香菜末即完成。
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