Panna Cotta義式奶酪佐香檳草莓
描述
柔軟滑嫩，白巧克力與鮮奶油碰撞出來的濃郁滋味，而黑巧克力融合奶酪帶出來的甜膩感，再由香檳草莓在旁陪襯，多麼棒的義式小點心呀！看似複雜但做起來並不難，我個人很喜歡的一道甜點，希望大家也會喜歡。
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份量
時間
步驟
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所有材料備齊，如果不敢吃黑巧克力的話也是可以用牛奶巧克力替代，不過黑巧克力可以幫助減緩奶酪的甜膩感
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把4張吉利丁片一片片放入冰水中浸泡
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白巧克力剝開成小塊和糖準備好
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取一個小鍋放入鮮奶油與牛奶，放到瓦斯爐上用小火煮至稍微沸騰，再快速將白巧克力與砂糖攪拌均勻，攪拌完成後熄火離開瓦斯爐
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泡過水的吉利丁片會變軟並且黏在一塊
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將吉利丁瀝乾後放入做法4的牛奶液中，直到完全融化
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把混合均勻的吉利丁牛奶液用篩網過濾後，倒入小的奶酪模中放涼，放涼後拿進冰箱冰4小時以上
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製作黑巧克力基底
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巧克力剝開隔水加熱至溶化
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拿出來後稍微等個三五分鐘，不然馬上切巧克力容易碎掉，接著切適當大小的三角形，切完後再放回冰箱
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製作香檳草莓，我用的是甜酒也滿好喝的
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等到奶酪凝固以後，就可以倒扣放在巧克力上頭，有可能不好脫模，所以可以在脫模之前把模具放入約1公分深的熱水中兩秒鐘，然後迅速倒出
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再搭配香檳草莓，就完成這道柔軟滑嫩的義式甜點啦！
小撇步
沒有吉利丁片也可以用吉利丁粉，不過我覺得這道甜點用吉利丁片的效果來得比較好。
兌換比例：
吉利丁片一片=3公克
1茶匙吉利丁粉=4公克
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝10-12公克
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