客家南乳炸豬肉燜木耳
食材
五花肉
1斤 (跟豬肉老闆說要帶皮, 切成長四方形, 稍微不要太厚. 大概五-六人份剛好.) ★提示~ 五花肉也叫三層肉.
木耳
200克 (藥材鋪買, 清水白木耳. 最好滲水過夜, 泡軟. 記得去硬蒂.) ★不愛木耳的朋友可以選擇減少分量.
鸡蛋
2顆
薯粉
1碗
蠔油
1汤匙
南乳
2片
醃料
五香粉, 胡椒粉, 鹽, 和花雕酒. (全部少許)
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1 1.) 把切好的花肉洗好, 弄幹乾. 圖上醃料, 放進雪櫃醃過夜. 2.) 打散兩粒雞蛋, 把醃好的肉沾上蛋汁, 然後再沾薯粉. 3.) 把肉放入熱油鍋炸. (可以轉中火, 慢慢炸, 大概10-15分鐘.) ★提示~ 小心控制火候, 不時要翻翻肉. 4.) 直到呈現深黃褐色, 把肉撈起. 5.) 倒3大碗清水進瓦煲, 煮沸. 把炸好的肉, 和清洗乾淨的木耳, 放進瓦煲, 轉中火煲至軟身. (即大概20-30分鐘.) 6.) 煲至差不多乾水, 放入蠔油和南乳. 攪拌均勻, 轉大火再繼續燜5-10分鐘, 即可上桌！
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