客家南乳炸豬肉燜木耳
描述
客家名菜之一
份量
5
人份
食材
步驟
-
1.) 把切好的花肉洗好, 弄幹乾. 圖上醃料, 放進雪櫃醃過夜. 2.) 打散兩粒雞蛋, 把醃好的肉沾上蛋汁, 然後再沾薯粉. 3.) 把肉放入熱油鍋炸. (可以轉中火, 慢慢炸, 大概10-15分鐘.) ★提示~ 小心控制火候, 不時要翻翻肉. 4.) 直到呈現深黃褐色, 把肉撈起. 5.) 倒3大碗清水進瓦煲, 煮沸. 把炸好的肉, 和清洗乾淨的木耳, 放進瓦煲, 轉中火煲至軟身. (即大概20-30分鐘.) 6.) 煲至差不多乾水, 放入蠔油和南乳. 攪拌均勻, 轉大火再繼續燜5-10分鐘, 即可上桌！
Eileen Mok
