苦瓜是夏季的當令蔬果, 利用當令的蔬果搭配簡單的調味, 就可完成一道清爽開胃的料理.
苦瓜切開去籽, 切成 六條長條狀, 入滾水川燙後撈起備用 梅乾菜泡水, 過濾掉雜質及降低鹹度後, 捏乾水分切成一公分細段
熱鍋入一匙橄欖油, 放入蒜末及梅乾菜炒香, 加入素蠔油.糖及苦瓜下去煨煮至苦瓜軟.
可入保鮮盒放置冰箱冰鎮一晚會更入味爽口.
小撇步
有人怕苦瓜的苦, 其實除了去除苦瓜裡面的籽外 還要拿小湯匙將白色棉體用力刮除乾淨，白色棉體刮乾淨一點’苦瓜自然就不會那麼苦了! 而加入梅乾菜也是為調和一下苦瓜的苦味, 讓它變成一道甘甜料理.
記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.
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羅佳佳
