苦瓜封【淬釀決勝料理】
描述
苦瓜具有促進食慾，消炎退熱的效果，在這炎熱的天氣，再適合也不過了！
苦瓜內部的泡棉部分盡量刮乾淨，比較不容易苦！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將苦瓜切一圈一圈的，將內部的泡棉刮除乾淨！ 可以用鐵湯匙刮除,只是要小心別把一圈一圈的苦瓜瓜破了! 建議可先用熱水稍微川燙一下，別燙太熟，主要是去除苦味，不川燙也可以，只是在烹煮時就要花比較多時間入味了！
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內餡豬絞肉調配，將洋蔥切末與豬絞肉及香油及鹽巴＆粹釀鰹魚露攪拌均勻，摔打一下，增加黏著性！ 放入冰箱冰個１０分鐘也可以增加黏著性！
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再把條配好的餡料放進苦瓜圈裡塞滿，在放入盤中，在鍋底放一個鐵架再放入苦瓜封蒸煮！（鍋底放入兩碗水，要隨時注意水蒸發的狀況，有時火太大也容易乾掉，此時建議火別開太大，中火即可，隨時加水，以免鍋子乾掉危險喔！）
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＜醬汁＞另起一鍋，加入１杯水，粹釀鰹魚露，少許糖，煮到一半放入苦瓜封在小火煨一下，即可上桌！
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＜清湯＞若妳不想吃這麼重口味，可以熬一鍋大骨湯，將蒸煮好的苦瓜封放入碗裡，再放入大骨湯，因為粹釀鰹魚露的味道其實很足夠了，加入清湯一起食用，滋味也很棒喔！
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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