日式柴魚昆布牛肉火鍋
描述
趁著天氣還沒熱起來，趕快來吃個熱騰騰的日式火鍋吧！
好吃的火鍋，最重要是那個湯底，好喝的湯底總是能將食材的滋味發揮得淋漓盡致。這個日式火鍋底是以柴魚、昆布，加一點鹽和醬油熬製而成。湯底很清淡，有著清爽的柴魚甘香味，很適合搭配不同種類的火鍋食材，突顯其原有的美味。
食材
步驟
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將所有新鮮蔬菜洗淨，可按個人喜好切塊。
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乾昆布先泡在水中約5分鐘，稍微洗去表面雜質。然後放入冷水裡煮滾，再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。等柴魚片沉澱後，就可以將柴魚片濾出，即完成柴魚昆布火鍋湯底。
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將高湯分裝到小鍋或一大只鍋，然後可隨個人喜好放入蔬菜類或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。待湯底差不多燒亁，可再放高湯進去，簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。
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當材料煮熟後，可配上一些日式蘸汁或醬油，便會有不同風味。
小撇步
1. 日式火鍋與平常吃的火鍋有點不同，湯底是比較清淡，建議不要將火鍋材料一下子全部放進高湯裡，這樣會將湯弄混濁，最好是邊吃邊燙。
2. 乾昆布和柴魚片可在日式超市購買。
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