甜滋滋醋漬小黃瓜
描述
暖呼呼偏熱時就是涼拌小菜的季節，最常做的就是這一道：醋漬小黃瓜。
因為它作法最簡單也最不可能會失敗，口味也最被接受哦～
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早安日常：
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份量
2
人份
步驟
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小黃瓜洗淨後，刨成片狀（也可以刀切，厚度看自己喜好）
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用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水，倒掉水之後，用冷開水分批沖洗掉多餘的鹽分（註二）
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瀝乾後，加入蘋果醋（註三）均勻翻拌。
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大概冷藏 15~20 分就可以吃了，醃愈久會愈入味。
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過程中可以倒放過來，讓最上方的小黃瓜片也能入味。
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小撇步
註一：用鹽抓醃過可以去除小黃瓜片的生味和澀感。
註二：分批沖洗較能確保把鹽分洗掉。
註三：我這次用的蘋果醋因為成份裡有糖，所以我直接醃，沒其他調味。以往是用「無糖蘋果醋（or工研醋）+冰糖」，比例可以邊調味邊試出自己喜好。小小心得：很生活化的一道小菜，常常能在許多料理遇見它，像是筒仔米糕、大腸包小腸、炸甜不辣等。但是店家提供的量總是有限，自己在家動手做一些冷藏，就能吃個過癮。
