甜滋滋醋漬小黃瓜

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暖呼呼偏熱時就是涼拌小菜的季節,最常做的就是這一道:醋漬小黃瓜。
因為它作法最簡單也最不可能會失敗,口味也最被接受哦~

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http://newbeer.pixnet.net/blog/post/52270438

食材 (2 人份

小黃瓜 4 條
蘋果醋(含糖) 60ml
抓醃用
  • 1 小黃瓜洗淨後,刨成片狀(也可以刀切,厚度看自己喜好)
  • 2 在刨片小黃瓜上平均地灑上一些鹽,輕輕翻拌,盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴,靜置大約 10~15 分(註一)
  • 3 用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水,倒掉水之後,用冷開水分批沖洗掉多餘的鹽分(註二)
  • 4 瀝乾後,加入蘋果醋(註三)均勻翻拌。
  • 5 大概冷藏 15~20 分就可以吃了,醃愈久會愈入味。
  • 6 過程中可以倒放過來,讓最上方的小黃瓜片也能入味。
  • 7 我自己喜歡甜甜的口味,所以這味道偏甜,還算百搭的;喜歡重口味可以再加點蒜、辣椒……等,依自己味覺喜好去變化。
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小撇步

註一:用鹽抓醃過可以去除小黃瓜片的生味和澀感。
註二:分批沖洗較能確保把鹽分洗掉。
註三:我這次用的蘋果醋因為成份裡有糖,所以我直接醃,沒其他調味。以往是用「無糖蘋果醋(or工研醋)+冰糖」,比例可以邊調味邊試出自己喜好。

小小心得:很生活化的一道小菜,常常能在許多料理遇見它,像是筒仔米糕、大腸包小腸、炸甜不辣等。但是店家提供的量總是有限,自己在家動手做一些冷藏,就能吃個過癮。

2014/04/11 發表 7.0 萬 瀏覽

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小黃瓜容易搭配料理又好吃!

3 年前
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我最喜愛吃的小黃瓜……^~^

3 年前