泡菜臭豆腐

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最近高麗菜盛產,又有點過盛,不妨來製作泡菜,可以消得更快。
跟之前做的泡菜有所不同;這次的作法,第二天就可以吃了。
直接先搓一搓,把鹽水搓出來,鹽水倒掉,再把高麗菜用手擠乾多餘的鹽水。
最後加入辛香料和調味料。放冰箱冷藏一天一夜,第二天就可以食用。
味道更美,風味更佳。

食材

高麗菜 大的1顆
紅蘿蔔 少許
2-3大匙
細冰糖 1/3杯
白醋 3大匙
蒜頭 5-6大瓣
辣椒 2條
臭豆腐 數大塊
醬汁 適量
  • 1 高麗菜葉子取下洗乾淨,瀝乾水;用手撕開片狀加紅蘿蔔、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟,讓鹽充分與菜融合,並且搓出鹽水 。(這相片是上回拍的,這次沒拍到)
  • 2 多出的鹽水倒掉。(這相片是上回拍的,這次沒拍到)
  • 3 繼續把高麗菜用手擠乾多餘的鹽水。 分次擠。
  • 4 加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片)+醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶裡。
  • 5 放冰箱冷藏一天一夜,第二天就可以食用。
  • 6 搭配臭豆腐也非常美味。 臭豆腐洗乾淨之後,一定要用廚紙巾吸乾表面水份;鍋熱油熱,中火半煎半炸的方式(也就是油量不多,豆腐一半的高度即可),要撈起之前改中大火去油,有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。最後淋上醬汁即可。
  • 7 醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+適量鹽+1/4茶匙的淡色醬油+溫開水+香油
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2014/04/10 發表 5,873 瀏覽

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臭豆腐要去哪裡買啊?

3 個月前