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陸蓮兒
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泡菜臭豆腐

泡菜臭豆腐

描述

最近高麗菜盛產，又有點過盛，不妨來製作泡菜，可以消得更快。
跟之前做的泡菜有所不同；這次的作法，第二天就可以吃了。
直接先搓一搓，把鹽水搓出來，鹽水倒掉，再把高麗菜用手擠乾多餘的鹽水。
最後加入辛香料和調味料。放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。
味道更美，風味更佳。

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食材

步驟

  • 高麗菜葉子取下洗乾淨，瀝乾水；用手撕開片狀加紅蘿蔔、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟，讓鹽充分與菜融合，並且搓出鹽水 。(這相片是上回拍的，這次沒拍到)

    高麗菜葉子取下洗乾淨，瀝乾水；用手撕開片狀加紅蘿蔔、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟，讓鹽充分與菜融合，並且搓出鹽水 。(這相片是上回拍的，這次沒拍到)

  • 多出的鹽水倒掉。(這相片是上回拍的，這次沒拍到)

    多出的鹽水倒掉。(這相片是上回拍的，這次沒拍到)

  • 繼續把高麗菜用手擠乾多餘的鹽水。 分次擠。

  • 加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片)+醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶裡。

    加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片)+醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶裡。

  • 放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

    放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

  • 搭配臭豆腐也非常美味。 臭豆腐洗乾淨之後，一定要用廚紙巾吸乾表面水份；鍋熱油熱，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要撈起之前改中大火去油，有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。最後淋上醬汁即可。

    搭配臭豆腐也非常美味。 臭豆腐洗乾淨之後，一定要用廚紙巾吸乾表面水份；鍋熱油熱，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要撈起之前改中大火去油，有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。最後淋上醬汁即可。

  • 醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+適量鹽+1/4茶匙的淡色醬油+溫開水+香油

    醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+適量鹽+1/4茶匙的淡色醬油+溫開水+香油

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 2 則
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  • 葉峰倫
    葉峰倫

    臭豆腐菜市場買的到嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    賣豆腐、豆乾的店。 大賣超市也有賣。

  • 短腿小柯基
    短腿小柯基

    臭豆腐要去哪裡買啊？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    賣豆腐、豆乾的店。 大賣超市也有賣。

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