特調醬汁、清爽解膩: 揚出豆腐

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人見人愛的揚出豆腐,裹上柴魚片酥脆香氣十足,加入蘋果泥的特調醬汁,讓醬汁充滿果香,味道也更豐富解膩!

{不打烊廚房My Little Kitchen}
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食材

蛋豆腐 8塊 1盒
柴魚片 適量
蘿蔔泥 適量
太白粉 適量
1顆
醬汁
鰹魚醬油 2湯匙
味霖 1湯匙
薑泥 少許提味
蘋果泥 0.5湯匙
  • 1 蛋豆腐取出用兩張餐巾紙包起來,蓋上乾淨的布用盤子壓著15分鐘,讓豆腐水份被吸乾,以免下鍋時噴濺。
  • 2 續1,處理好的豆腐過3關,依序將豆腐每面沾滿太白粉、蛋液、柴魚片。
  • 3 續2,起油鍋熱至約160度(這裡的用油量約豆腐高度一半即可,這樣就可以不用想著還要處理太多油^^) ,將豆腐下鍋用半煎炸的方式把豆腐每面上的柴魚片炸酥即可!
  • 4 將醬汁淋在炸豆腐上,放上蘿蔔泥即完成香噴噴的揚出豆腐囉!
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小撇步

1. 柴魚片可剪成小片,除了比較好裹在豆腐外,炸起來口感也較酥脆。
2. 3步驟,柴魚片顏色轉深,筷子輕敲發出酥脆聲音就可以了,避免柴魚片炸黑。

2013/01/02 發表 9,495 瀏覽

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