特調醬汁、清爽解膩: 揚出豆腐
描述
人見人愛的揚出豆腐，裹上柴魚片酥脆香氣十足，加入蘋果泥的特調醬汁，讓醬汁充滿果香，味道也更豐富解膩!
{不打烊廚房My Little Kitchen}
https://www.facebook.com/pages/%E4%B8%8D%E6%89%93%E7%83%8A%E5%BB%9A%E6%88%BFMy-Little-Kitchen/344165775682564
步驟
-
蛋豆腐取出用兩張餐巾紙包起來，蓋上乾淨的布用盤子壓著15分鐘，讓豆腐水份被吸乾，以免下鍋時噴濺。
-
續1，處理好的豆腐過3關，依序將豆腐每面沾滿太白粉、蛋液、柴魚片。
-
續2，起油鍋熱至約160度(這裡的用油量約豆腐高度一半即可，這樣就可以不用想著還要處理太多油^^) ，將豆腐下鍋用半煎炸的方式把豆腐每面上的柴魚片炸酥即可!
-
將醬汁淋在炸豆腐上，放上蘿蔔泥即完成香噴噴的揚出豆腐囉!
小撇步
1. 柴魚片可剪成小片，除了比較好裹在豆腐外，炸起來口感也較酥脆。
2. 3步驟，柴魚片顏色轉深，筷子輕敲發出酥脆聲音就可以了，避免柴魚片炸黑。
![[ 5分鐘快炒] 筊白筍炒肉末](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/90748/2ed08517bab5e33a.jpg)
