蝦肉釀鮮菇


Fan
Fan
302 食譜 3,178 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

香菇又大又圓而且肉厚實,很適合用來做釀菜。今天做了一道蝦肉釀香菇,將蝦肉剁成蝦泥,加入紅蘿蔔粒和調味料混合,然後將餡料釀入香菇裡。香菇經蒸煮後吸收了蝦的鮮甜味,再配上清香的蛋白醬汁,咬一口,口感豐富飽滿,鮮香多汁。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
8朵
300g
適量
少許
蝦肉醃料
半茶匙
各1茶匙
各少許
蛋白醬汁材料
約200ml
1只
各1茶匙
各少許
1大匙
  • 1
    將蝦肉剁成泥,加入紅蘿蔔粒、蔥花和所有蝦肉醃料順同一方向拌勻,並摔打至起膠有黏性,備用。
  • 2
    鮮香菇洗淨,切去蒂。如果用乾香菇,要預先泡軟且擠乾水分。
  • 3
    將香菇內部抹上少許太白粉,填入適量的蝦餡,並整齊地排在盤中。
  • 4
    然後放入蒸鍋中,以中火蒸約6-8分鐘。(蒸香菇過程中會出香菇水,不要倒去)
  • 5
    將香菇水和適量開水放入鍋中煮開,加入,雞粉、麻油、 鹽和糖煮滾後,倒入太白粉水煮至濃稠狀並滾起後,關上火,然後將蛋白液加入,並拌勻成蛋白花汁。
  • 6
    最後 ,將蛋白汁淋在蒸好的蝦肉香菇上即可。
小撇步

1. 在香菇內裡撒上少許太白粉,再將蝦肉釀入,這樣香菇和蝦肉團就不會分離。

2. 香菇可以用新鮮的,也可以用乾香菇。用乾香菇時要提前浸泡至軟,然後擠乾水分。

3. 香菇也可以釀入豬絞肉、雞絞肉、魚漿等多種食材。

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/04/08 發表 3,283 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Fan
Fan
302 食譜 3,178 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果檸檬飛利浦IH電子鍋牛肉麵蛋捲枸杞拉麵棉花糖泡麵奇亞籽秋葵早午餐鮑魚鑄鐵鍋鳳梨火龍果芋頭紅豆3M真空保鮮盒微波爐鳳梨酥水波爐冰淇淋Bosch廚師機素食蜂蜜土豆南瓜濃湯涼拌小黃瓜舒肥機普格義大利麵醬披薩壽喜燒便當臭豆腐史雲生雞湯洛神花滷味獅王洗碗精奇異果迷迭香百香果WMF快力鍋壽司芭樂減肥餐馬卡龍虎牌電子鍋燒肉水果

蝦肉釀鮮菇 香菇又大又圓而且肉厚實,很適合用來做釀菜。今天做了一道蝦肉釀香菇,將蝦肉剁成蝦泥,加入紅蘿蔔粒和調味料混合,然後將餡料釀入香菇裡。香菇經蒸煮後吸收了蝦的鮮...