梅干菜蒸肉

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孩提時的媽媽口味,最能讓人感覺溫暖了^_^ 前兩天吃到姐妹掏的家鄉菜,讓我也突然好想念小時候梅干菜蒸肉,香香鹹鹹又帶點碎肉香甜的肉汁,總是能讓不愛吃飯的我輕鬆把飯扒光光。有朋友和我一樣愛肉汁拌飯的嗎? 不彷試試這一道簡單懷舊的菜^_^

食材

豬細絞肉 400g
梅干菜 1顆
1~1-1/3杯
調味料
1個
香菇蠔油 2.5大匙
1茶匙
白胡椒 1.5茶匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
  • 1梅干菜仔細洗淨後切成細末。
  • 2豬絞肉和梅干菜末加上調味料攪拌均勻。
  • 3將水大約分6次打入步驟2中。一次1~2小匙,用筷子充分調勻後再加。 (水不能一次加唷~否則就很容易發生水肉分離的慘劇了:P)
  • 4中間用手指按出凹陷,讓肉蒸熟往內膨脹擠壓時表面一樣可以比較平整好看,蓋上保鮮膜,中大火蒸20-25分鐘。
  • 5倒扣在有深度的盤裡,就大功告成嚕:))
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小撇步

這個份量大概是4~5人份的唷~~不需要一次煮那麼多的朋友們再自行調整。(不過多做一些起來當便當菜也是很優^_^)
布魯家的開心廚房
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2012/08/26 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問如果是用電鍋蒸的話外鍋大概要放多少水呢?

20 天前
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作者回應

大概1-3/4或2杯水:))

18 天前
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要先用鹽巴軟化莖葉後再將它切丁然後放在太陽下晒乾,就可以保存很久喔!入菜之前再泡熱水約5~10分鐘就可以了…

5 年前
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蘿蔔葉超好吃的~~但沒機會吃過曬乾的.. 有機會要來試試看^^

5 年前
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我用婆婆曬的白蘿蔔葉乾加進肉裡面,也是一樣好吃呦,若再加一點太白粉,肉質會更嫩~

5 年前
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我用婆婆曬的白蘿蔔葉乾加進肉裡面,也是一樣好吃呦,若再加一點太白粉,肉質會更嫩~

5 年前
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請試試看...很容易上手滴^_^

5 年前
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白飯先來兩碗~~^_^

5 年前
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白飯先來兩碗~~^_^

5 年前