簡易乳酪蛋糕


安木白。Amber
385 食譜 3,131 粉絲
限12字

只要利用家中現有的起司片,便能做出好吃的乳酪蛋糕。

時間
60 分鐘

食材

---------
20 公克
20 公克
50 C.C
1 茶匙
3 個
---------
2 個
1/2 茶匙
30 公克
---------
70 C.C
10 公克
---------
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 低筋麵粉(20公克)、玉米粉(20公克)過篩後,加入50c.c牛奶拌勻。再加檸檬汁(1茶匙)和入蛋黃(3個)拌勻。

    低筋麵粉(20公克)、玉米粉(20公克)過篩後,加入50c.c牛奶拌勻。再加檸檬汁(1茶匙)和入蛋黃(3個)拌勻。

  • 蛋白(2個),先打出一些泡沫,再分次加入檸檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),打到尾端有勾勾。

    蛋白(2個),先打出一些泡沫,再分次加入檸檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),打到尾端有勾勾。

  • 起司片(4片)用手剝成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加熱,用小湯匙邊煮邊攪拌至起司片融化即熄火。

    起司片(4片)用手剝成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加熱,用小湯匙邊煮邊攪拌至起司片融化即熄火。

  • 將蛋黃麵糊倒入起司糊中,拌勻。

    將蛋黃麵糊倒入起司糊中,拌勻。

  • 將1/3的蛋白糊,倒入蛋黃起司糊中,用橡皮刮刀順著盆邊畫圈圈翻轉方式拌勻。

    將1/3的蛋白糊,倒入蛋黃起司糊中,用橡皮刮刀順著盆邊畫圈圈翻轉方式拌勻。

  • 剛才拌勻的蛋白+蛋黃起司麵糊,倒入剩下的蛋白糊中,拌勻。

    剛才拌勻的蛋白+蛋黃起司麵糊,倒入剩下的蛋白糊中,拌勻。

  • 將混合拌勻好的麵糊,倒入烤模內。將烤模放到烤盤,烤盤上倒入熱水,儘可能加滿,避免烘烤過程中開門加水,這樣會讓蛋糕消泡。

    將混合拌勻好的麵糊,倒入烤模內。將烤模放到烤盤,烤盤上倒入熱水,儘可能加滿,避免烘烤過程中開門加水,這樣會讓蛋糕消泡。

  • 放入預熱180度C的烤箱,烤約15分鐘,蛋糕表面上色後,將溫度調到120度C,再烤約40分鐘。

    放入預熱180度C的烤箱,烤約15分鐘,蛋糕表面上色後,將溫度調到120度C,再烤約40分鐘。

  • 烤好後,拿個大盤子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙紙,放涼後上層塗上蜂蜜或果醬,放入冰箱冷藏。

    烤好後,拿個大盤子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙紙,放涼後上層塗上蜂蜜或果醬,放入冰箱冷藏。

  • 冰好後,切片食用。

    冰好後,切片食用。

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安木白。Amber
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留言

共 3 則
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  • Joan Li
    Joan Li
    請問上下火的溫度是多少?
  • 陳郁凱
    陳郁凱
    請問如果不加檸檬汁 也可以嗎??
  • 莊正傑
    莊正傑
    不好意思請問這大概幾人份呢@@"

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