簡易乳酪蛋糕

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只要利用家中現有的起司片,便能做出好吃的乳酪蛋糕。

食材 60 分鐘

【蛋黃麵糊】 ---------
低筋麵粉 20 公克
玉米粉 20 公克
牛奶 50 C.C
檸檬汁 1 茶匙
蛋黃 3 個
【蛋白】 ---------
冰蛋白 2 個
檸檬汁 1/2 茶匙
白砂糖 30 公克
【起司糊】 ---------
原味起司片 4 片
牛奶 70 C.C
白砂糖 10 公克
【裝飾用】 ---------
蜂蜜或果醬 適量
  • 1 準備食材。
  • 2 低筋麵粉(20公克)、玉米粉(20公克)過篩後,加入50c.c牛奶拌勻。再加檸檬汁(1茶匙)和入蛋黃(3個)拌勻。
  • 3 蛋白(2個),先打出一些泡沫,再分次加入檸檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),打到尾端有勾勾。
  • 4 起司片(4片)用手剝成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加熱,用小湯匙邊煮邊攪拌至起司片融化即熄火。
  • 5 將蛋黃麵糊倒入起司糊中,拌勻。
  • 6 將1/3的蛋白糊,倒入蛋黃起司糊中,用橡皮刮刀順著盆邊畫圈圈翻轉方式拌勻。
  • 7 剛才拌勻的蛋白+蛋黃起司麵糊,倒入剩下的蛋白糊中,拌勻。
  • 8 將混合拌勻好的麵糊,倒入烤模內。將烤模放到烤盤,烤盤上倒入熱水,儘可能加滿,避免烘烤過程中開門加水,這樣會讓蛋糕消泡。
  • 9 放入預熱180度C的烤箱,烤約15分鐘,蛋糕表面上色後,將溫度調到120度C,再烤約40分鐘。
  • 10 烤好後,拿個大盤子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙紙,放涼後上層塗上蜂蜜或果醬,放入冰箱冷藏。
  • 11 冰好後,切片食用。
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2014/04/04 發表 18.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問上下火的溫度是多少?

1 年前
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請問如果不加檸檬汁 也可以嗎??

3 年前
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不好意思請問這大概幾人份呢@@"

3 年前