[決不失敗]乳酪蛋糕—電子鍋版

2014/08/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.0萬 1,565 1 4

最近嘗試了日本網友所po的蛋糕食譜,
完成度之高讓人非常驚喜啊!
大家一起來做做看吧!!

食材

奶油乳酪 200~250g
鮮奶油 200ml
低筋麵粉 30g
檸檬汁 15ml
白砂糖 80g
雞蛋(全蛋) 3顆
  • 1 奶油乳酪全部切小塊,放在一個可加熱的鍋裡,瓦斯爐或電磁爐轉最小火邊加熱邊攪拌它。
  • 2 等奶油乳酪融化成滑順的絲綢狀時,大概分三次加入砂糖,每次加糖時都要先攪拌一下確保砂糖均勻拌入乳酪糊中。
  • 3 砂糖全數倒入後熄火攪拌,分次加入3顆雞蛋,邊加邊攪拌。
  • 4 倒入鮮奶油,繼續攪拌。
  • 5 篩入低筋麵粉,注意儘量把麵粉攪散,不要有結塊。
  • 6 加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕糊。
  • 7 蛋糕糊篩入擦乾的電子鍋內鍋中。篩蛋糕糊的原因是避免麵粉結塊造成口感不佳,不篩也是可以,就麵粉一定要打散囉。
  • 8 蛋糕糊全數倒入後稍稍把鍋子提起敲出空氣,接著就可以放入電子鍋裡,蓋上蓋子按下煮飯/炊飯鍵即可。
  • 9 剛煮好第一次的時候,可打開蓋子用筷子或竹籤插入蛋糕裡,如果筷子上還有沾黏蛋糕糊,就先取消電子鍋的保溫狀態,先放涼5分鐘後再蓋上蓋子按煮飯/炊飯繼續煮。煮幾次會好要看各家的電子鍋火力,像我家的電子鍋是三人份小鍋,就總共按了三次煮飯/炊飯鍵,中途各間隔兩次的5分鐘休息。
  • 10 確認蛋糕糊已經不沾黏筷子或沾黏狀況不嚴重的話即可將內鍋拿起,拿的時候注意燙手;並稍微將鍋子傾斜確保每個角落都沒有沾鍋現象即可拿盤子倒扣,放涼。
贊助

小撇步

剛做好的蛋糕吃起來口感偏軟且溫順,放置冰箱冷藏一夜之後口感會更為紮實,就看各位偏好哪種口感囉~

更多食譜相關分類

共 4 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

想知道是快速煮飯鍵還是最普通都煮飯鍵呢?謝謝

一年前