日式乳酪蛋糕 [簡易食譜]

2014/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個簡單易做的日式乳酪蛋糕,沒有太重的鮮奶油味,不太濃,但有陣陣的乳酪味。切成條狀,可做派對小吃或下午茶,讚!

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食材 60 分鐘

奶油乳酪 250克
70克
2顆
鮮奶油 150毫升
檸檬汁 1-2湯匙
中筋麵粉 3湯匙
奶油 20克
餅底
消化餅 10塊
奶油 40克
  • 1 餅底作法: 先壓碎消化餅,將40克奶油隔水加熱溶化,再與餅碎拌勻。鋪在蛋糕模內,用手壓實,放入冰箱30分鐘備用
  • 2 先用打蛋器打發奶油乳酪至軟身,加入糖,打至呈乳霜狀
  • 3 將蛋液分3次加入拌勻,再下檸檬汁。下鮮奶油,篩入麵粉,最後下溶化奶油,徹底拌勻
  • 4 放入烤箱160度焗35至40分鐘,插畫牙籤,如沒有黏著蛋糕即成!
  • 5 放在室温徹底待涼後,放入冰箱兩至三小時,然後切件
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小撇步

不要過份拌勻粉漿,否則焗後的蛋糕會容易出現裂痕

不要用太大火力焗蛋糕,必定要待在室溫徹底待涼後才可放入冰箱,太熱或急速降温會令蛋糕有裂痕

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