日式乳酪蛋糕 [簡易食譜]

Mrs P's Kitchen
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描述

這個簡單易做的日式乳酪蛋糕,沒有太重的鮮奶油味,不太濃,但有陣陣的乳酪味。切成條狀,可做派對小吃或下午茶,讚!

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時間

60 分鐘

食材

250克
70克
2顆
150毫升
1-2湯匙
3湯匙
20克
餅底
10塊
40克

步驟

  • 餅底作法: 先壓碎消化餅,將40克奶油隔水加熱溶化,再與餅碎拌勻。鋪在蛋糕模內,用手壓實,放入冰箱30分鐘備用

    餅底作法: 先壓碎消化餅,將40克奶油隔水加熱溶化,再與餅碎拌勻。鋪在蛋糕模內,用手壓實,放入冰箱30分鐘備用

  • 先用打蛋器打發奶油乳酪至軟身,加入糖,打至呈乳霜狀

    先用打蛋器打發奶油乳酪至軟身,加入糖,打至呈乳霜狀

  • 將蛋液分3次加入拌勻,再下檸檬汁。下鮮奶油,篩入麵粉,最後下溶化奶油,徹底拌勻

    將蛋液分3次加入拌勻,再下檸檬汁。下鮮奶油,篩入麵粉,最後下溶化奶油,徹底拌勻

  • 放入烤箱160度焗35至40分鐘,插畫牙籤,如沒有黏著蛋糕即成!

    放入烤箱160度焗35至40分鐘,插畫牙籤,如沒有黏著蛋糕即成!

  • 放在室温徹底待涼後,放入冰箱兩至三小時,然後切件

    放在室温徹底待涼後,放入冰箱兩至三小時,然後切件

小撇步

不要過份拌勻粉漿,否則焗後的蛋糕會容易出現裂痕

不要用太大火力焗蛋糕,必定要待在室溫徹底待涼後才可放入冰箱,太熱或急速降温會令蛋糕有裂痕

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