[阿基師食譜]古早味炒米粉
![[阿基師食譜]古早味炒米粉](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/73091/large_302df508ae7b4978.jpg)
食材
材料
新竹米粉
一包
高麗菜
4/1顆
紅蘿蔔
一條
芹菜
一小碗
瘦肉
100g
香菇
數十朵
蝦米
一大匙
油蔥酥
一大匙
蒜酥
一大匙
調味料
醬油
二大匙
烏醋
一大匙
胡椒粉
少許
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1先處理米粉, 大火燒開水並加少許沙拉油及醬油 -
2把米粉下水燙15秒,後撈起瀝乾水
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3利用剪刀剪小段
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4蓋上蓋子讓米粉悶一下 阿基師小撇步 這樣米粉才會又香又Q
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5悶完後的米粉果然澎起來了
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6備好材料準配開鍋
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7起油鍋放入瘦肉拌炒 炒至出油即可
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8後拌入香菇炒香
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9蝦米泡水後瀝乾加入炒香
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10紅蘿蔔加入拌炒至軟化 PS.紅蘿蔔用油拌炒才能把營養素帶出來
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11一起把蒜酥及油蔥酥拌入 PS.不可拌炒太久會焦掉
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12把泡過蝦米及香菇的水加入
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13再加入醬油及烏醋及少許胡椒粉
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14高麗菜加入後
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15拌炒至軟化
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16就可以把悶好的米粉加入拌勻
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17起鍋前把芹菜加入
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18拌炒均勻後加入少許烏醋淋在鍋邊點香
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19起鍋~完成我最愛的一道台菜^^"
![備好[材料]準配開鍋](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/299984/large_43f2bc1c61ceba6c.jpg)
小撇步
阿基師的小撇步,保證米粉又香又Q
米粉燙15秒後立即撈起悶個10分鐘
保證又香又Q
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