[阿基師食譜]古早味炒米粉

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這是阿基師版的炒米粉
簡單又美味

食材 30 分鐘

材料
新竹米粉 一包
高麗菜 4/1顆
紅蘿蔔 一條
芹菜 一小碗
瘦肉 100g
香菇 數十朵
蝦米 一大匙
油蔥酥 一大匙
蒜酥 一大匙
調味料
醬油 二大匙
烏醋 一大匙
胡椒粉 少許
  • 1 先處理米粉, 大火燒開水並加少許沙拉油及醬油
  • 2 把米粉下水燙15秒,後撈起瀝乾水
  • 3 利用剪刀剪小段
  • 4 蓋上蓋子讓米粉悶一下 阿基師小撇步 這樣米粉才會又香又Q
  • 5 悶完後的米粉果然澎起來了
  • 6 備好材料準配開鍋
  • 7 起油鍋放入瘦肉拌炒 炒至出油即可
  • 8 後拌入香菇炒香
  • 9 蝦米泡水後瀝乾加入炒香
  • 10 紅蘿蔔加入拌炒至軟化 PS.紅蘿蔔用油拌炒才能把營養素帶出來
  • 11 一起把蒜酥及油蔥酥拌入 PS.不可拌炒太久會焦掉
  • 12 把泡過蝦米及香菇的水加入
  • 13 再加入醬油及烏醋及少許胡椒粉
  • 14 高麗菜加入後
  • 15 拌炒至軟化
  • 16 就可以把悶好的米粉加入拌勻
  • 17 起鍋前把芹菜加入
  • 18 拌炒均勻後加入少許烏醋淋在鍋邊點香
  • 19 起鍋~完成我最愛的一道台菜^^"
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小撇步

阿基師的小撇步,保證米粉又香又Q
米粉燙15秒後立即撈起悶個10分鐘
保證又香又Q

2014/03/29 發表 5,802 瀏覽

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