客家水晶餃


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三角形的水晶餃,看起來很有客家風味,QQ的外皮加上豬肉餡,其實做法不算太難 ,可以一次做多一點冰在冷凍庫 ,想吃的時候再拿一些來煮很方便,這個份量大約可做40顆水晶餃,不論是做成乾式的或是煮湯的都不錯。

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

內餡
少許
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
外皮
100公克
50公克
兩大匙
300cc
  • 豬絞肉與調味料全部混合拌勻,用筷子同一個方向攪拌 ,攪拌子至有筋性後,放入冰庫中,冰到有點微硬會比較好包。
(絞肉可請肉販絞2遍)

    豬絞肉與調味料全部混合拌勻,用筷子同一個方向攪拌 ,攪拌子至有筋性後,放入冰庫中,冰到有點微硬會比較好包。 (絞肉可請肉販絞2遍)

  • 1.將滾水倒入混合好的粉中,加入沙拉油,再以筷子攪拌一下
2.等較不燙手時,把它搓揉成團狀

    1.將滾水倒入混合好的粉中,加入沙拉油,再以筷子攪拌一下 2.等較不燙手時,把它搓揉成團狀

  • 1.取部份粉團搓成長條型後,切割成一塊約15公克小麵團 ,再將小塊麵糰搓圓壓扁捏成水餃皮狀
2.將肉餡放在皮上,先捏一角再將對向的皮往中間推,形成三角形,在接縫處要捏緊,不然煮下去很容易爆開。

    1.取部份粉團搓成長條型後,切割成一塊約15公克小麵團 ,再將小塊麵糰搓圓壓扁捏成水餃皮狀 2.將肉餡放在皮上,先捏一角再將對向的皮往中間推,形成三角形,在接縫處要捏緊,不然煮下去很容易爆開。

  • 煮一鍋水,放入少許的油,待水滾後放入水晶餃,用湯匙稍微攪拌(怕黏鍋),等再次滾起時,轉中小火煮5分鐘,即可撈起放入盤中待涼, 放置時儘量分開放才不會黏在一塊。
(沒吃完直接丟冷凍庫保存就可以了)

    煮一鍋水,放入少許的油,待水滾後放入水晶餃,用湯匙稍微攪拌(怕黏鍋),等再次滾起時,轉中小火煮5分鐘,即可撈起放入盤中待涼, 放置時儘量分開放才不會黏在一塊。 (沒吃完直接丟冷凍庫保存就可以了)

小撇步

若要冷凍或冷藏保存,請先將袋子裡倒少許的沙拉油搓揉一下,再將水晶餃丟進去防止沾黏在一塊。

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留言

共 3 則
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  • 珊珊
    珊珊
    請問這個可以用蒸的嗎?謝謝
    我沒試過欸,用水煮其實很快熟,幾分鐘就好了,妳可以試試看蒸的,再來跟我們分享喔
  • oceeai
    oceeai
    您好,請問地瓜粉,是指全聯販售的那種樹薯粉嗎?或是木薯粉? ******* 好的,非常感謝!
    是樹薯粉沒錯,原名是叫地瓜粉,現在好像都改名叫樹薯粉了。
  • 請問,如果我要一次冰冷凍儲存的話是要煮熟後放涼再保存嗎?
    是的,煮熟放冷後就可以放冷凍庫,但是要注意別讓它們黏在一塊喔。

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