客家水晶餃
描述
三角形的水晶餃，看起來很有客家風味，QQ的外皮加上豬肉餡，其實做法不算太難 ，可以一次做多一點冰在冷凍庫 ，想吃的時候再拿一些來煮很方便，這個份量大約可做40顆水晶餃，不論是做成乾式的或是煮湯的都不錯。
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
豬絞肉與調味料全部混合拌勻，用筷子同一個方向攪拌 ，攪拌子至有筋性後，放入冰庫中，冰到有點微硬會比較好包。 （絞肉可請肉販絞2遍）
-
1.將滾水倒入混合好的粉中，加入沙拉油，再以筷子攪拌一下 2.等較不燙手時，把它搓揉成團狀
-
1.取部份粉團搓成長條型後，切割成一塊約15公克小麵團 ，再將小塊麵糰搓圓壓扁捏成水餃皮狀 2.將肉餡放在皮上，先捏一角再將對向的皮往中間推，形成三角形，在接縫處要捏緊，不然煮下去很容易爆開。
-
煮一鍋水，放入少許的油，待水滾後放入水晶餃，用湯匙稍微攪拌（怕黏鍋)，等再次滾起時，轉中小火煮5分鐘，即可撈起放入盤中待涼， 放置時儘量分開放才不會黏在一塊。 （沒吃完直接丟冷凍庫保存就可以了）
小撇步
若要冷凍或冷藏保存，請先將袋子裡倒少許的沙拉油搓揉一下，再將水晶餃丟進去防止沾黏在一塊。
