酒香三杯雞🐔
描述
💡阿基師說過三杯雞是由：麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯，依此比例所料理而成
但我實在怕太油所以在比例上會稍作調整，但不變的是道香噴噴又下飯的料理，也適合在燥熱天氣下小小進補哦✨
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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☑雞肉洗淨用濕紙巾稍微壓乾，備用 ☑切薑片（若喜歡薑的辣味可多切幾片） ☑斜切辣椒片（怕辣者可以忽略） ☑蒜頭整顆去皮，用刀側輕拍稍微讓煸香時更出味
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🔸雞肉事前處理 平底鍋熱鍋後加入雞肉轉中小火，將雞皮油脂煸出來，表面會呈現金黃油亮，即可起鍋。 🔼記得鍋中不需要倒任何油，下鍋的雞肉是皮面朝下哦！ 🔼此步驟是為了要讓雞肉在後續烹煮過程上色更均勻以及膠質的產生。
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1、鍋中先加入一匙的麻油，放入薑片跟蒜頭小火煸至薑片邊邊稍微捲曲焦黃即可。 2、倒入雞肉、米酒、醬油拌炒均勻轉大火至滾後再轉中小火蓋上鍋蓋煮約20-25分鐘。（🔼煮的過程記得要翻面1-2次哦！） 3、當醬汁變勾勾黏黏時差不多可以加入剩下的麻油及九層塔大火快炒，並且淋鍋邊醋提味，即可成盤上桌✔
小撇步
🔼最後一個步驟，下過邊醋可以依照個人喜好加入，我會喜歡稍微有點醋味吃起來也比較不會膩。
🔼另外烹煮過程中，可試一下味道，若不夠鹹，可加入少許鹽巴。
✨阿喜歡吃辣的捧友可以在收汁過程就先加入一起滾，這樣才夠辣👯，若想吃小辣，那就是跟著九層塔一起下就好了。
