酒香三杯雞🐔

花森米🍴
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描述

💡阿基師說過三杯雞是由:麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯,依此比例所料理而成

但我實在怕太油所以在比例上會稍作調整,但不變的是道香噴噴又下飯的料理,也適合在燥熱天氣下小小進補哦✨

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

依照個人喜好部位
5-7片
適量
3-5顆
調味料
約半碗
兩匙
約半碗

步驟

  • ☑雞肉洗淨用濕紙巾稍微壓乾,備用

☑切薑片(若喜歡薑的辣味可多切幾片)

☑斜切辣椒片(怕辣者可以忽略)

☑蒜頭整顆去皮,用刀側輕拍稍微讓煸香時更出味

    ☑雞肉洗淨用濕紙巾稍微壓乾,備用 ☑切薑片(若喜歡薑的辣味可多切幾片) ☑斜切辣椒片(怕辣者可以忽略) ☑蒜頭整顆去皮,用刀側輕拍稍微讓煸香時更出味

  • 🔸雞肉事前處理 平底鍋熱鍋後加入雞肉轉中小火,將雞皮油脂煸出來,表面會呈現金黃油亮,即可起鍋。 🔼記得鍋中不需要倒任何油,下鍋的雞肉是皮面朝下哦! 🔼此步驟是為了要讓雞肉在後續烹煮過程上色更均勻以及膠質的產生。

  • 1、鍋中先加入一匙的麻油,放入薑片跟蒜頭小火煸至薑片邊邊稍微捲曲焦黃即可。

2、倒入雞肉、米酒、醬油拌炒均勻轉大火至滾後再轉中小火蓋上鍋蓋煮約20-25分鐘。(🔼煮的過程記得要翻面1-2次哦!)

3、當醬汁變勾勾黏黏時差不多可以加入剩下的麻油及九層塔大火快炒,並且淋鍋邊醋提味,即可成盤上桌✔

    1、鍋中先加入一匙的麻油,放入薑片跟蒜頭小火煸至薑片邊邊稍微捲曲焦黃即可。 2、倒入雞肉、米酒、醬油拌炒均勻轉大火至滾後再轉中小火蓋上鍋蓋煮約20-25分鐘。(🔼煮的過程記得要翻面1-2次哦!) 3、當醬汁變勾勾黏黏時差不多可以加入剩下的麻油及九層塔大火快炒,並且淋鍋邊醋提味,即可成盤上桌✔

小撇步

🔼最後一個步驟,下過邊醋可以依照個人喜好加入,我會喜歡稍微有點醋味吃起來也比較不會膩。

🔼另外烹煮過程中,可試一下味道,若不夠鹹,可加入少許鹽巴。

✨阿喜歡吃辣的捧友可以在收汁過程就先加入一起滾,這樣才夠辣👯,若想吃小辣,那就是跟著九層塔一起下就好了。

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