Nicole 平凡幸福 96 食譜 667 粉絲 追蹤 自製五香鹹鴨蛋 描述 市售鹹鴨蛋便宜又容易取得...但五香就不同了..試一試很簡單喔! #在家輕鬆煮 #食材保存術 1,139 說讚 2 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 新鮮鴨蛋 12~15顆 粗鹽 250克 清水 950cc 高粱酒 50cc 八角 3~4粒 花椒 1大匙 桂皮 1~2枝 月桂葉 4~5片 甘草 2-3片 步驟 液體量與鹽的比例約4:1 玻璃罐需殺菌擦乾 鴨蛋絕不能有裂縫...洗淨擦乾...沾上一層高粱酒 後小心地放入已處理過的玻璃瓶內... 將冷水加入鹽煮沸..入香料再煮約2~3分鐘放涼.....備用 放了蛋的玻璃瓶內加入高粱酒及放涼的五香食鹽溶液.... 蛋會浮起請用一小碟子壓一下再蓋上蓋子(蓋子內加一層塑膠袋增加密封度) 請小心輕放切勿搖晃...放置陰涼處約20~25天即可....(可先取出一顆試試鹹度) 除了蒸熟也可將蛋黃跟蛋白分開入冷凍備用(保存時間可加長) 生的鹹蛋白可以加在絞肉中調味 生的蛋黃可以噴些酒烤熟就可做糕點 3.9 萬 瀏覽 2014/03/28 發表