自製五香鹹鴨蛋
市售鹹鴨蛋便宜又容易取得...但五香就不同了..試一試很簡單喔!
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液體量與鹽的比例約4:1 玻璃罐需殺菌擦乾 鴨蛋絕不能有裂縫...洗淨擦乾...沾上一層高粱酒 後小心地放入已處理過的玻璃瓶內...
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將冷水加入鹽煮沸..入香料再煮約2~3分鐘放涼.....備用 放了蛋的玻璃瓶內加入高粱酒及放涼的五香食鹽溶液....
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蛋會浮起請用一小碟子壓一下再蓋上蓋子(蓋子內加一層塑膠袋增加密封度)
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請小心輕放切勿搖晃...放置陰涼處約20~25天即可....(可先取出一顆試試鹹度)
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除了蒸熟也可將蛋黃跟蛋白分開入冷凍備用(保存時間可加長) 生的鹹蛋白可以加在絞肉中調味 生的蛋黃可以噴些酒烤熟就可做糕點
吱吱叫
Michelle
nabuer
Elsie Wei