紅燒牛肉麵


阿咪
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我每次煮牛肉湯都會煮一大鍋,這次有用大骨先熬湯頭,所以另外還用大骨煮了蔬菜湯,因此食材的部份得要請自己斟酌一下來增減喔!!
另外我家了花干一起滷,因為我喜歡吃花干,這個食材也看個人喜好去增減。
剩下的牛肉湯我隔天作成紅燒牛腩飯,也是很好吃的啦!!

食材
1包
1份
3個
2根
1根
3個
適量
10多顆
3根
3塊
調味料
2大匙
2大匙
適量
適量
  • 1
    先將蔬菜都洗淨、切塊,備用。
  • 2
    把豬大骨汆燙後洗淨,放入清水中煮出高湯。 我一部分拿來煮牛肉麵、剩下一點又加入水,繼續煮成大骨湯,後來拿來煮粥,好好吃~ (這個步驟可以直接用清水取代也可)
  • 3
    在鍋裡放入熬好的高湯(不足的可以用水代替),放入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔跟蕃茄,還有大蒜跟辣椒,先開火煮。
  • 4
    把牛勒條洗淨、擦乾水分,放入鍋內煎至表面呈金黃色,之後放入要煮牛肉湯的那鍋內一起燉煮。 先開中大火把湯煮滾、轉小火,煮約2小時,
  • 5
    等燉了2小時後,把牛肉取出、切塊,然後放回湯裡,再加入調味料跟洋菇一起煮,
  • 6
    等調味料放好、繼續燉煮時,這時候可以煮一鍋水,來燙花干用。等花干燙過後就可以放入牛肉湯內繼續燉,燉1小時即可。
  • 7
    等牛肉湯燉好後,起一鍋水煮麵,把煮好的麵放入碗裡、淋上牛肉湯、放上一些燙好的小白菜,灑上蔥花,即可。
小撇步

這次手邊沒有滷包等香料,所以風味上有點不足,還是得要放上些許滷包香料才夠味。

**更多關於紅燒牛肉麵的內容請見:
http://www.fubabytw.com/2014/03/blog-post_27.html

2014/03/27 發表 2.1 萬 瀏覽
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