番茄牛肉蔬菜濃湯【百味來私房美味】

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阿基師教的小撇步,善用洋蔥皮讓風味更濃郁,不用加入很多種類的蔬菜喔!整個湯充滿牛肉的鮮與蔬菜的甜,加上使用百味來羅勒義大利麵醬,讓湯更增添了香氣與顏色,一鍋菜與肉滿滿,健康也滿滿!👍🏻

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肋條(牛腩) 500g
洋蔥 1顆
蒜頭 1瓣
番茄 1顆
高麗菜 200g
調味料
百味來羅勒義大利麵醬 5大匙
番茄醬 2大匙
糖(可略) 2小匙
月桂葉 1片
醬油 2小匙
鹽/黑胡椒 適量
  • 1備料: 1. 牛肋條切塊滾水川燙1分鐘,再以冷水沖洗乾淨。 2. 番茄和洋蔥切丁,蒜切末,高麗菜切小塊。 3. 洋蔥皮留下。
  • 2湯鍋中加入2大匙油炒洋蔥皮,炒出香味乾縮後取出。
  • 3原鍋直接下牛肉炒香,再加入洋蔥與番茄,炒出香味。
  • 4加入番茄與調味料一起拌炒。 p.s. 調味料中有加糖,是因為我家老爺不喜酸,所以才稍微加一些平衡酸味,可以試試味道酌量添加。
  • 5加入高麗菜以及足量的水,高麗菜會煮軟,水不用加到淹沒高麗菜。
  • 6將洋蔥皮用滷包袋裝起來,放進湯鍋一起熬煮。步驟5煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋,燉煮約1個小時至牛肉煮到軟嫩,起鍋前再以鹽及黑胡椒調味。

小撇步

▫️牛肋條的脂肪比較多,不喜太油的話,可以切除部分油脂,但別太多,湯還是要有些油份才好喝喔!
▫️番茄先切十字滾水燙過去皮,再切丁口感會比較好,不介意番茄皮也可省略此步驟。

2017/06/04 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問水量大約多少

2 個月前
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作者回應

差不多可以蓋過所有食材即可~

2 個月前