番茄燉牛肉 - 鑄鐵鍋料理
描述
簡單易上手的番茄燉牛肉
煮好後拌飯拌麵都很適合
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將所有食材都切成塊狀 記得不要切太小塊 因為燉煮過程食材會縮小 太小塊的話會失去口感
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熱鍋後先將切塊的牛肋條放入鍋內煎 帶有油脂那面朝下先煎，逼出牛油 就不需要再另外放油囉 每面煎至稍微上色即可取出備用
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利用剛剛逼出來的牛油爆香蒜頭 這時火可以稍微關小一點
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將洋蔥均勻鋪在底部 再加入胡蘿蔔跟一開始煎好的牛肋條
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最後，再將牛番茄鋪在最上層
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就可以蓋上鍋蓋用米粒火燜煮啦! 我通常會燜煮1.5小時
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燜煮1小時之後我會打開鍋蓋翻炒一下 但因為打開鍋蓋會讓部分水氣流失 所以會再加入少許的開水 有些人喜歡完全無水的番茄燉牛肉 那就要忍住中間都不要打開鍋蓋唷! 關火前加點鹽調味 關火後再灑上一點羅勒葉香料提味就完成啦
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拌飯或拌麵都超級match 再燙個青菜營養更是up up
小撇步
燜煮的時候是要用外圍一圈的米粒火
不是中間一坨的小火喔!煮好後放置在冰箱一晚
讓肉質更為軟嫩也更為入味
隔天取出後也可以將過多的油脂先撈掉再加熱喜歡這道料理的人可以加入一起討論唷~
原文出處: http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/225066632
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