番茄燉牛肉 - 鑄鐵鍋料理

Sokolova Wang
6 食譜 37 粉絲

描述

簡單易上手的番茄燉牛肉
煮好後拌飯拌麵都很適合

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將所有食材都切成塊狀
記得不要切太小塊
因為燉煮過程食材會縮小
太小塊的話會失去口感

    將所有食材都切成塊狀 記得不要切太小塊 因為燉煮過程食材會縮小 太小塊的話會失去口感

  • 熱鍋後先將切塊的牛肋條放入鍋內煎
帶有油脂那面朝下先煎,逼出牛油
就不需要再另外放油囉
每面煎至稍微上色即可取出備用

    熱鍋後先將切塊的牛肋條放入鍋內煎 帶有油脂那面朝下先煎,逼出牛油 就不需要再另外放油囉 每面煎至稍微上色即可取出備用

  • 利用剛剛逼出來的牛油爆香蒜頭
這時火可以稍微關小一點

    利用剛剛逼出來的牛油爆香蒜頭 這時火可以稍微關小一點

  • 蒜頭爆香後,加入洋蔥拌炒

    蒜頭爆香後,加入洋蔥拌炒

  • 將洋蔥均勻鋪在底部
再加入胡蘿蔔跟一開始煎好的牛肋條

    將洋蔥均勻鋪在底部 再加入胡蘿蔔跟一開始煎好的牛肋條

  • 最後,再將牛番茄鋪在最上層

    最後,再將牛番茄鋪在最上層

  • 就可以蓋上鍋蓋用米粒火燜煮啦!
我通常會燜煮1.5小時

    就可以蓋上鍋蓋用米粒火燜煮啦! 我通常會燜煮1.5小時

  • 燜煮1小時之後我會打開鍋蓋翻炒一下
但因為打開鍋蓋會讓部分水氣流失
所以會再加入少許的開水

有些人喜歡完全無水的番茄燉牛肉
那就要忍住中間都不要打開鍋蓋唷!

關火前加點鹽調味
關火後再灑上一點羅勒葉香料提味就完成啦

    燜煮1小時之後我會打開鍋蓋翻炒一下 但因為打開鍋蓋會讓部分水氣流失 所以會再加入少許的開水 有些人喜歡完全無水的番茄燉牛肉 那就要忍住中間都不要打開鍋蓋唷! 關火前加點鹽調味 關火後再灑上一點羅勒葉香料提味就完成啦

  • 拌飯或拌麵都超級match
再燙個青菜營養更是up up

    拌飯或拌麵都超級match 再燙個青菜營養更是up up

小撇步

燜煮的時候是要用外圍一圈的米粒火
不是中間一坨的小火喔!

煮好後放置在冰箱一晚
讓肉質更為軟嫩也更為入味
隔天取出後也可以將過多的油脂先撈掉再加熱

喜歡這道料理的人可以加入一起討論唷~
原文出處: http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/225066632
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留言

共 4 則
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  • 請問羅勒葉香料去哪買?

  • 謝小欣
    謝小欣

    請問米粒火不是中間的小火是只有外圈的火嗎? 一般瓦斯爐要怎麼辦?

  • 蔡家榛
    蔡家榛

    請問要加醬油還是水嗎?

    抱歉!這麼久才回,我不加醬油喔!只加少許的鹽調味,水的話就看個人的喜好可以添加少許

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