番茄燉牛肉 - 鑄鐵鍋料理 簡單易上手的番茄燉牛肉 煮好後拌飯拌麵都很適合

番茄燉牛肉 - 鑄鐵鍋料理


Sokolova Wang
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簡單易上手的番茄燉牛肉
煮好後拌飯拌麵都很適合

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
3-4條
5顆(小顆)
1顆
1條
4瓣
少許
  • 1
    將所有食材都切成塊狀 記得不要切太小塊 因為燉煮過程食材會縮小 太小塊的話會失去口感
  • 2
    熱鍋後先將切塊的牛肋條放入鍋內煎 帶有油脂那面朝下先煎,逼出牛油 就不需要再另外放油囉 每面煎至稍微上色即可取出備用
  • 3
    利用剛剛逼出來的牛油爆香蒜頭 這時火可以稍微關小一點
  • 4
    蒜頭爆香後,加入洋蔥拌炒
  • 5
    將洋蔥均勻鋪在底部 再加入胡蘿蔔跟一開始煎好的牛肋條
  • 6
    最後,再將牛番茄鋪在最上層
  • 7
    就可以蓋上鍋蓋用米粒火燜煮啦! 我通常會燜煮1.5小時
  • 8
    燜煮1小時之後我會打開鍋蓋翻炒一下 但因為打開鍋蓋會讓部分水氣流失 所以會再加入少許的開水 有些人喜歡完全無水的番茄燉牛肉 那就要忍住中間都不要打開鍋蓋唷! 關火前加點鹽調味 關火後再灑上一點羅勒葉香料提味就完成啦
  • 9
    拌飯或拌麵都超級match 再燙個青菜營養更是up up
小撇步

燜煮的時候是要用外圍一圈的米粒火
不是中間一坨的小火喔!

煮好後放置在冰箱一晚
讓肉質更為軟嫩也更為入味
隔天取出後也可以將過多的油脂先撈掉再加熱

喜歡這道料理的人可以加入一起討論唷~
原文出處: http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/225066632
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2018/04/28 發表 2.0 萬 瀏覽
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Sokolova Wang
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請問要加醬油還是水嗎?

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作者回應

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