清蒸鮮魚
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朋友送來幾尾現釣海魚，新鮮肥美，以清蒸方式烹調，不但吃得到魚的鮮美原味，也不需要繁複的處理步驟，就能簡單上菜。
食材
鮮魚(小型魚)
數尾
蔥 薑 辣椒
各適量
米酒
適量
食用油
50cc
【 醬汁】
如下
醬油
2大匙
糖
1大匙
白胡椒粉
少許
水
50cc
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1魚處理洗淨後置於盤中，薑切片、蔥切段鋪在魚上面，淋上些許米酒，水滾後放入蒸籠中，以大火蒸10-15分鐘至熟取出，拿掉蔥、薑及瀝乾蒸魚水。
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2醬汁調味料混合均勻，加熱煮滾後備用。
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3蔥薑辣椒切細絲後，泡水3分鐘後瀝乾，鋪在魚上面。熱鍋倒入50cc的油，燒熱後淋在蔥薑辣椒絲上面，再將做法2醬汁淋在魚上面即可。