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將大湖草莓乾做成「草莓乾麵包」,帶著濃郁草莓香,一撕開麵包,草莓香氣撲鼻而來,嚼來軟Q有勁,酸酸甜甜的草莓果乾,讓麵包帶來新的動人滋味啊!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
老麵
1.高筋麵粉
300g
2.酵母粉
1.5g
3.鹽
4g
4.水
204g
主麵團
老麵麵團
全部
高筋麵粉
100g
雞蛋
1顆
牛奶
20g
細砂糖
20g
1/8匙
無鹽奶油
30g
草莓乾
適量
表面裝飾
蛋黃
1顆
  • 1
    購買到大湖草莓乾1包
  • 2
    切成小塊
  • 3
    準備秤重
  • 4
    [麵糰]將老麵麵團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的麵團
  • 5
    將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
  • 6
    然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
  • 7
    一直攪拌
  • 8
    一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
  • 9
    將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
  • 10
    在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
  • 11
    蓋上濕的布
  • 12
    將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
  • 13
    發酵60分鐘至2倍大
  • 14
    麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約61g
  • 15
    進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形, 放上草莓乾
  • 16
    捲起來
  • 17
    換一個方向來擀麵成橢圓長形
  • 18
    再捲起來一次
  • 19
    表面噴些水
  • 20
    放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
  • 21
    在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
  • 22
    放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色
  • 23
    烤好的麵包移至鐵網架放涼
  • 24
    好吃又好看的麵包可以享用了!
小撇步

無鹽奶油恢復室溫, 切小丁備用

2014/03/21 發表 4,419 瀏覽
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