草莓乾麵包
描述
將大湖草莓乾做成「草莓乾麵包」,帶著濃郁草莓香，一撕開麵包，草莓香氣撲鼻而來，嚼來軟Q有勁，酸酸甜甜的草莓果乾,讓麵包帶來新的動人滋味啊!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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購買到大湖草莓乾1包
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切成小塊
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準備秤重
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[麵糰]將老麵麵團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的麵團
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將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
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然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
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一直攪拌
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一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
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將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
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蓋上濕的布
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將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
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發酵60分鐘至2倍大
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麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約61g
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進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形, 放上草莓乾
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捲起來
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換一個方向來擀麵成橢圓長形
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再捲起來一次
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表面噴些水
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放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
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在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
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放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色
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烤好的麵包移至鐵網架放涼
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好吃又好看的麵包可以享用了!
小撇步
無鹽奶油恢復室溫, 切小丁備用
