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鹹派是法國傳統鄉村料理,
學會製作這道鹹派後,
你也創作出屬於自己風格的鹹派。

【田園野菇派】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=-8hCHqdi8t0

食材
派皮
高筋麵粉
150克
低筋麵粉
150克
無鹽奶油
192克
胡椒粉
適量
3克
9克
冰水
96c.c
內餡
大蒜
3個
洋蔥
50克
美白菇
50克
鴻禧菇
50克
秀珍菇
65克
新鮮香菇
50克
杏鮑菇
65克
青花菜
1/3顆
適量
粗黑胡椒粉
適量
起司粉
5克
百里香
適量
乳酪絲
100克
巴西利
少許
蛋液
全蛋
165克
鮮奶油
300克
少許
起士粉
一小匙
看全部食材
  • 1
    派皮作法,奶油切丁放入冷凍庫中冰硬,低筋麵粉和高筋麵粉過篩,放入奶油丁,以切刀切拌至無乾粉狀。
  • 2
    將作法1.築成粉牆,鹽放入冰水中拌溶後慢慢加入,壓拌成糰即可(不需拌到勻) ,放入塑膠袋中鬆弛30分鐘以上 。
  • 3
    鋪派皮
  • 4
    蛋液作法,全蛋和鹽及起司粉拌勻,加入鮮奶油拌勻備用。
  • 5
    內餡作法,青花菜去皮切小朵川燙後漂涼備用。
  • 6
    鍋中放入少許油爆香大蒜,再放入洋蔥炒香,放入所有菇類拌炒,加入鹽黑胡椒粉及起司粉拌勻,放入青花菜拌勻瀝乾湯汁備用。
  • 7
    將內餡填入派皮中,淋上蛋液至八分滿表面灑上乳酪絲入爐烤焙。
  • 8
    爐溫上火200/下火250℃ 烤至表面上色,上火降至150℃續烤至離模,底部呈金黃色,約30-40分。
小撇步

【用點心做點心】其他食譜
http://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/03/21 發表 8,024 瀏覽
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