田園野菇鹹派


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鹹派是法國傳統鄉村料理,
學會製作這道鹹派後,
你也創作出屬於自己風格的鹹派。

【田園野菇派】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=-8hCHqdi8t0

食材
派皮
150克
150克
192克
適量
3克
9克
96c.c
內餡
3個
50克
50克
50克
65克
50克
65克
1/3顆
適量
5克
適量
100克
少許
蛋液
165克
300克
少許
一小匙
看全部食材
  • 1
    派皮作法,奶油切丁放入冷凍庫中冰硬,低筋麵粉和高筋麵粉過篩,放入奶油丁,以切刀切拌至無乾粉狀。
  • 2
    將作法1.築成粉牆,鹽放入冰水中拌溶後慢慢加入,壓拌成糰即可(不需拌到勻) ,放入塑膠袋中鬆弛30分鐘以上 。
  • 3
    鋪派皮
  • 4
    蛋液作法,全蛋和鹽及起司粉拌勻,加入鮮奶油拌勻備用。
  • 5
    內餡作法,青花菜去皮切小朵川燙後漂涼備用。
  • 6
    鍋中放入少許油爆香大蒜,再放入洋蔥炒香,放入所有菇類拌炒,加入鹽黑胡椒粉及起司粉拌勻,放入青花菜拌勻瀝乾湯汁備用。
  • 7
    將內餡填入派皮中,淋上蛋液至八分滿表面灑上乳酪絲入爐烤焙。
  • 8
    爐溫上火200/下火250℃ 烤至表面上色,上火降至150℃續烤至離模,底部呈金黃色,約30-40分。
小撇步

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/03/21 發表 8,717 瀏覽
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