免揉超軟布里歐吐司
利用自製的新鮮乳酪和剩餘乳清,搭配免揉原理所做出來的成品,口感介在白吐司和丹麥吐司中間,出乎意外的好吃!!
食材
高筋麵粉
600g
酵母粉
6g
糖
60g
蛋
60g
乳酪
60g
乳清
310cc
有鹽奶油
100g
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1 把免揉麵糰作成圓形,收口朝下 -
2 桿成長橢圓片
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3 橫放之後由上往下捲起
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4 收口捏緊後,光滑面朝上,收口朝下
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5 入模(圖片模具為磅蛋糕8*17*6的模,大家可以用任一防沾模具替代)
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6 麵糰重量為360g(如果用12兩吐司模的請取540g麵糰製作才會滿模)
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7 預熱烤箱175度10分鐘,在表面上噴水(免蛋汁)
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8 同溫度烤30-35分(視自家烤箱功能而定)
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9 脫模冷卻切片
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10 內側組織圖
小撇步
1.輕鬆自製乳酪連結如下
2.簡易免揉過程連結如下
3.這個比例好記又好操作,供大家參考
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