免揉超軟布里歐吐司

MANDY
87 食譜 227 粉絲

描述

利用自製的新鮮乳酪和剩餘乳清,搭配免揉原理所做出來的成品,口感介在白吐司和丹麥吐司中間,出乎意外的好吃!!

食材

60g
60g
60g
310cc

步驟

  • 把免揉麵糰作成圓形,收口朝下

    把免揉麵糰作成圓形,收口朝下

  • 桿成長橢圓片

    桿成長橢圓片

  • 橫放之後由上往下捲起

    橫放之後由上往下捲起

  • 收口捏緊後,光滑面朝上,收口朝下

    收口捏緊後,光滑面朝上,收口朝下

  • 入模(圖片模具為磅蛋糕8*17*6的模,大家可以用任一防沾模具替代)

    入模(圖片模具為磅蛋糕8*17*6的模,大家可以用任一防沾模具替代)

  • 麵糰重量為360g(如果用12兩吐司模的請取540g麵糰製作才會滿模)

    麵糰重量為360g(如果用12兩吐司模的請取540g麵糰製作才會滿模)

  • 預熱烤箱175度10分鐘,在表面上噴水(免蛋汁)

    預熱烤箱175度10分鐘,在表面上噴水(免蛋汁)

  • 同溫度烤30-35分(視自家烤箱功能而定)

    同溫度烤30-35分(視自家烤箱功能而定)

  • 脫模冷卻切片

    脫模冷卻切片

  • 內側組織圖

    內側組織圖

小撇步

1.輕鬆自製乳酪連結如下

https://icook.tw/recipes/72118

2.簡易免揉過程連結如下

https://icook.tw/recipes/71780

3.這個比例好記又好操作,供大家參考

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MANDY 87 食譜 227 粉絲

1.2014/03/05/才開始寫食譜的我,身為廚房菜鳥,深深覺得有詳細照片跟精簡文字很重要 2.希望將來有機會分享更多(有照片的料理)給大家觀賞 3.:我首先要感謝母親教我下廚(至少我不會餓肚子),也要感謝父親全程把關(因為我常忘了放鹽)還有難伺候的公主(讓我勇於創新)最後感謝我家老爺(讓我家廚餘變少)

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