免揉超軟布里歐吐司

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利用自製的新鮮乳酪和剩餘乳清,搭配免揉原理所做出來的成品,口感介在白吐司和丹麥吐司中間,出乎意外的好吃!!

食材

高筋麵粉 600g
酵母粉 6g
60g
60g
乳酪 60g
乳清 310cc
有鹽奶油 100g
  • 1 把免揉麵糰作成圓形,收口朝下
  • 2 桿成長橢圓片
  • 3 橫放之後由上往下捲起
  • 4 收口捏緊後,光滑面朝上,收口朝下
  • 5 入模(圖片模具為磅蛋糕8*17*6的模,大家可以用任一防沾模具替代)
  • 6 麵糰重量為360g(如果用12兩吐司模的請取540g麵糰製作才會滿模)
  • 7 預熱烤箱175度10分鐘,在表面上噴水(免蛋汁)
  • 8 同溫度烤30-35分(視自家烤箱功能而定)
  • 9 脫模冷卻切片
  • 10 內側組織圖
贊助

小撇步

1.輕鬆自製乳酪連結如下

http://icook.tw/recipes/72118

2.簡易免揉過程連結如下

http://icook.tw/recipes/71780

3.這個比例好記又好操作,供大家參考

2014/03/19 發表 8,209 瀏覽

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討論共 1 則

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請問你的免揉麵包配方並沒有乳清~這裡的乳清要如何使用??

3 年前