免揉布里歐修吐司Brioche基底麵糰

Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,513 粉絲

描述

以往製作Brioche真的很麻煩啊~~這次試作免揉配方~沒想到超成功!!
這種土司撕開吃是最過癮的啦.....罪惡,罪過啊~
嚴肅的告訴自己一周只能做一次過過癮~~>.

時間

10 分鐘

步驟

  • 雞蛋打入牛奶內攪拌均勻備用.奶油放置室溫 至極軟備用

    雞蛋打入牛奶內攪拌均勻備用.奶油放置室溫 至極軟備用

  • 把酵母除外的乾性材料倒入保鮮盒內攪拌均勻.酵母倒在粉上面備用(保鮮盒要大一點.麵糰發酵後會漲大)

    把酵母除外的乾性材料倒入保鮮盒內攪拌均勻.酵母倒在粉上面備用(保鮮盒要大一點.麵糰發酵後會漲大)

  • 慢慢將蛋奶混合液往酵母的方向倒入讓酵母快速作用.用筷子攪拌成團(筷子最好用)

    慢慢將蛋奶混合液往酵母的方向倒入讓酵母快速作用.用筷子攪拌成團(筷子最好用)

  • 加入軟化奶油攪拌均勻.蓋上蓋子(留一點縫隙)放進烤箱或者微波爐內(天冷要放一杯熱水)發酵2個小時發酵

    加入軟化奶油攪拌均勻.蓋上蓋子(留一點縫隙)放進烤箱或者微波爐內(天冷要放一杯熱水)發酵2個小時發酵

  • 完成的麵團容量約大二倍.此時蓋上蓋子密封進冰箱冷藏作第二次發酵至少12小時.即可以使用

    完成的麵團容量約大二倍.此時蓋上蓋子密封進冰箱冷藏作第二次發酵至少12小時.即可以使用

小撇步

完成的麵糰因為非常濕潤所以非常黏手~
我的方法是只要必須用手碰觸到麵糰的過程~一定會隔著抹過奶油的保鮮膜或者塑膠袋~或者手上抹油即可輕鬆完成~
免揉布里歐修吐司Brioche(整形篇)
http://icook.tw/recipes/74202?ref=published
免揉萊姆葡萄布里歐修Brioche吐司
http://icook.tw/recipes/74489?ref=published

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,513 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 蔡慧君
    蔡慧君

    請問大匙.小匙.杯.換算成克數是多少

網友都在看

大家都在查

氣炸鍋 鳳梨蝦球 肉包 糖醋魚 滷味 小黃瓜 烤肉 烤肉 杏鮑菇 雞胸肉 電鍋 雪q餅 洋蔥 電鍋 地瓜 韭菜 豆腐 蛋黃酥 蝦子 酪梨 糖醋排骨 芋頭酥 鮭魚 早餐 燉牛肉 家常菜 脆皮燒肉 肉包 秋葵 蛋炒飯 蚵仔 南瓜 麻婆豆腐 奶酪 烤肉 櫛瓜 水餃 青椒 古早味蛋糕 壽喜燒 鹽水雞 鱸魚 金針菇 滷豬腳 馬鈴薯燉肉 冬瓜 餅乾 絲瓜 茄子 桂圓紅棗茶 苦瓜