免揉布里歐修吐司Brioche(整形)
描述
Brioche是一種法式奶油麵包，和另一款法國人也很愛的可頌一樣，兩者的傳統配方奶油含量都至少高達麵粉的50%，都有著沁人的奶香~
時間
60
分鐘
食材
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1/2份
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10G
步驟
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烘焙之前一個小時取出一半的免揉麵團退冰鬆弛(用保鮮膜蓋住以免乾掉)
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耐熱玻璃保鮮盒塗上一層薄薄的奶油, 灑些高筋麵粉吸附, 再倒過來拍掉多餘麵粉,或是鋪烘焙紙
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將麵團分成3份.搓成長條略為擀平
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捲成圓柱形,再重複一次3.4
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直接放在2裡面.放進烤箱或者微波爐1個小時做最後發酵(天冷裡面要放一杯熱水)
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麵包表面噴水(也可以刷上全蛋液) 烤箱預熱200度c~放下層上色之後關上火烤25-30分鐘即完成~(每10分鐘在表面刷上奶油)
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要馬上取出~不然底部會變潮濕喔~~
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有著沁人奶香的免揉布里歐修Brioche吐司出爐囉~~
小撇步
布里歐修吐司Brioche基底麵糰((免揉)
https://icook.tw/recipes/74142?ref=published
完成的麵糰因為非常濕潤所以非常黏手~
我的方法是只要必須用手碰觸到麵糰的過程~一定會隔著抹過奶油的保鮮膜或者塑膠袋~或者手上抹油即可輕鬆完成~
後記~發現第二天吃口感更棒了~變得更柔軟濕潤~奶香更濃!!
Guan-yin Lin
Angel Hsu
Yki Chang
