宮保豆腐

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作法簡單的宮保料理又香又辣超開胃,和軟嫩多汁的油豆腐搭配真是相得益彰,豆腐裹著醬汁好入味,讓人不自覺的就多添一碗飯了~
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食材 (4 人份 30 分鐘

油豆腐 10個
太白粉 1大匙
乾辣椒 2/3碗
花椒粒 1大匙
洋葱絲 1/8個
胡蘿蔔絲(可省略) 少許
荷蘭豆(可省略) 少許
木耳絲(可省略) 少許
美極鮮味露 1大匙
青蔥段 2支
米酒 1小匙
花生米 一把
醬汁
醬油 3大匙
1大匙
  • 1 備齊材料
  • 2 油豆腐放滾水中煮1-2分鐘,去除豆腥味及油耗味
  • 3 太白粉調水.醬油和糖也調成一碗醬汁備用
  • 4 起油鍋加入洋葱爆香,續加入胡蘿蔔絲.荷蘭豆.乾辣椒及花椒粒炒至香味溢出,先撈起荷蘭豆以免炒太久不清脆
  • 5 作法4.加入油豆腐.青蔥段.木耳絲稍拌,再淋上醬汁續炒,最後加入約一大匙的太白粉水勾薄芡,讓醬汁依附在豆腐上
  • 6 加回荷蘭豆,並將美極鮮味露及米酒沿鍋邊嗆香拌炒一下下即可起鍋.上桌前可灑一把花生米提香
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2014/03/18 發表 6,046 瀏覽

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