宮保豆腐
作法簡單的宮保料理又香又辣超開胃,和軟嫩多汁的油豆腐搭配真是相得益彰,豆腐裹著醬汁好入味,讓人不自覺的就多添一碗飯了~
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食材
油豆腐
10個
太白粉
1大匙
乾辣椒
2/3碗
花椒粒
1大匙
洋葱絲
1/8個
胡蘿蔔絲(可省略)
少許
荷蘭豆(可省略)
少許
木耳絲(可省略)
少許
美極鮮味露
1大匙
青蔥段
2支
米酒
1小匙
花生米
一把
醬汁
醬油
3大匙
糖
1大匙
-
1 備齊材料 -
2 油豆腐放滾水中煮1-2分鐘,去除豆腥味及油耗味
-
3 太白粉調水.醬油和糖也調成一碗醬汁備用
-
4 起油鍋加入洋葱爆香,續加入胡蘿蔔絲.荷蘭豆.乾辣椒及花椒粒炒至香味溢出,先撈起荷蘭豆以免炒太久不清脆
-
5 作法4.加入油豆腐.青蔥段.木耳絲稍拌,再淋上醬汁續炒,最後加入約一大匙的太白粉水勾薄芡,讓醬汁依附在豆腐上
-
6 加回荷蘭豆,並將美極鮮味露及米酒沿鍋邊嗆香拌炒一下下即可起鍋.上桌前可灑一把花生米提香
![太白粉調水.醬油和糖也調成一碗[醬汁]備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/294977/large_3eb0d19a5723547e.jpg)
![作法4.加入油豆腐.青蔥段.木耳絲稍拌,再淋上[醬汁]續炒,最後加入約一大匙的太白粉水勾薄芡,讓醬汁依附在豆腐上](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/294980/large_2b4d9bdcdd9d46bb.jpg)
小撇步
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