宮保嫩豆腐皮蛋

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炸過後的皮蛋QQ的特殊口感,還有經炸過外酥內軟的嫩豆腐,搭配了香辣的酌料,是下飯及配酒的不可或缺的一道菜哦~

食材 (3 人份 15 分鐘

皮蛋 3顆
雞蛋豆腐 半塊
1-2支
3瓣
辣椒 2支
太白粉 少許
花生 依喜好
蠔油 ㄧ湯匙
  • 1 先將皮蛋放入電鍋蒸5-10分,放冷後剝殼
  • 2 將嫩豆腐切塊,高溫油炸後,放置一旁濾油
  • 3 皮蛋切片後沾上太白粉,丟入油鍋炸至金黃色,撈起濾油
  • 4 熱鍋後加入少許的油,放入蒜、薑、辣椒爆香後,將皮蛋、豆腐放入,加上一湯匙蠔油(依個人口味調整)拌炒。
  • 5 最後加入切段的蔥及花生,稍微拌炒後即完成。
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2016/08/25 發表 4,827 瀏覽

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