宮保嫩豆腐皮蛋

牛牛
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描述

炸過後的皮蛋QQ的特殊口感,還有經炸過外酥內軟的嫩豆腐,搭配了香辣的酌料,是下飯及配酒的不可或缺的一道菜哦~

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

3顆
半塊
1-2支
3瓣
2支
少許
依喜好
ㄧ湯匙

步驟

  • 先將皮蛋放入電鍋蒸5-10分,放冷後剝殼

    先將皮蛋放入電鍋蒸5-10分,放冷後剝殼

  • 將嫩豆腐切塊,高溫油炸後,放置一旁濾油

    將嫩豆腐切塊,高溫油炸後,放置一旁濾油

  • 皮蛋切片後沾上太白粉,丟入油鍋炸至金黃色,撈起濾油

    皮蛋切片後沾上太白粉,丟入油鍋炸至金黃色,撈起濾油

  • 熱鍋後加入少許的油,放入蒜、薑、辣椒爆香後,將皮蛋、豆腐放入,加上一湯匙蠔油(依個人口味調整)拌炒。

    熱鍋後加入少許的油,放入蒜、薑、辣椒爆香後,將皮蛋、豆腐放入,加上一湯匙蠔油(依個人口味調整)拌炒。

  • 最後加入切段的蔥及花生,稍微拌炒後即完成。

    最後加入切段的蔥及花生,稍微拌炒後即完成。

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