宮保嫩豆腐皮蛋
食材
皮蛋
3顆
雞蛋豆腐
半塊
蔥
1-2支
蒜
3瓣
辣椒
2支
太白粉
少許
花生
依喜好
蠔油
ㄧ湯匙
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1 先將皮蛋放入電鍋蒸5-10分，放冷後剝殼 -
2 將嫩豆腐切塊，高溫油炸後，放置一旁濾油
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3 皮蛋切片後沾上太白粉，丟入油鍋炸至金黃色，撈起濾油
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4 熱鍋後加入少許的油，放入蒜、薑、辣椒爆香後，將皮蛋、豆腐放入，加上一湯匙蠔油（依個人口味調整）拌炒。
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5 最後加入切段的蔥及花生，稍微拌炒後即完成。
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