卡士達草莓派【烘焙展食譜募集】
描述
新鮮草莓，原味香草卡士達與餅乾派皮，單純又美味的搭配！
而原味卡士達加上打發鮮奶油的清爽口感，相當搭配酸甜的莓果，大家可以自己試著找到自己喜歡的味道。
份量
時間
食材
步驟
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首先製作派皮 將冷藏未軟化的無鹽奶油切成約一公分的小塊。 麵粉過篩倒入料理機後，加進鹽跟奶油塊。 快速攪拌成綠豆大小的奶油粉粒。（檔速一強打）
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把蛋黃跟牛奶先混合後，倒入奶油粉粒內，蓋上料理機，瞬打按6次，讓液體材料均勻在奶油粉粒。
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用橡皮刮刀整理集合粉粒，再用手抓成團！（成團就可以，不要過度揉搓，以免出筋）
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把成團的麵團用保鮮模包起，稍稍壓平後，放冰箱冷藏至少30分鐘以上。
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取出冷藏麵團稍回溫10分鐘。 在料理檯撒上高粉，用擀麵棍；由中間往外擀圓成比派模大些。 整理好派皮於派模上，用叉子插滿小洞後，覆上烘焙紙倒入重石，以上火180..，下火200烤10分鐘（烤箱情況不同，請自己找適合時間） 10分鐘後取出，烤箱調溫成上火160，下火不變。 派皮先放2～3分鐘散熱氣。 派皮上塗上全蛋液，以隔絕濕氣。 再次把派皮放入烤箱烤15分鐘，呈現金黃色就可以啦！ 請放涼！
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卡士達製作 將蛋黃先與糖粉混合，攪拌均勻。 加入低粉，一樣拌勻。 倒入牛奶拌勻。
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香草莢取出香草籽後，香草莢跟籽一起放入卡士達液裡；隔水煮，當中請持續攪拌，一直到成濃稠狀。 取出香草莢，卡士達倒入淺盤，緊覆上保鮮膜後，放冰箱冷藏。
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冷藏冷卻的卡士達醬，加入打發動物性鮮奶油。 裝入擠花袋，擠上派皮！
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小撇步
卡士達煮好，一定得覆蓋保鮮膜貼緊放涼，以免表面結硬皮影響口感。
卡士達一定得放涼；才拌入打發鮮奶油，要不然會過水～「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
