醃蘿蔔乾
[花花園長手作]
我實在太愛吃蘿蔔乾，但又怕防腐劑，拜托廚房阿姨教我做，發現這款菜脯做法簡單又超級甘甜爽脆，我再加碼變成減鹽的配方，不用擔心攝取太多鈉，當零食吃都很棒! 姊姊妹妹都誇讚這是美味無敵的蘿蔔乾。
食材
蘿蔔 （7條）
9250g
鹽（4%）
370g
甘草粉
4小匙
糖（3%）
280g
水（3%）
280g
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1 糖+水，煮開，放涼。 -
2 蘿蔔洗淨，不去皮，晾乾一下。
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3 切成小扇形，灑上細鹽，拌勻，約十分鐘稍出水。
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4 一邊醃泡，一邊以重物壓，約4小時至出水。
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5 撈出蘿蔔，裝入洗衣袋，以重物壓。 有空就翻面一下，再壓，至少再壓8小時。
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6 拌勻壓乾的蘿蔔片+甘草粉，再加糖水，裝入玻璃罐中，三天後蘿蔔吸飽糖水即可食用。
小撇步
1.三天後雖即可食用，但仍有微微蘿蔔辛辣味，最好吃是7天之後喔!
2.裝罐後，瓶罐偶爾要上下翻身一下，讓蘿蔔乾能均勻吸足糖水。
3.別買太胖的蘿蔔，小心遇上花心大蘿蔔影響口感。
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