純在來米製豪華版碗糕
描述
純在來米製的碗糕口感，和在來米粉製的，不一樣就是不一樣，過去因為在來米的舊米不容易買到，有時去實體店家問老板，老板也不是很清楚，現在在蝦皮很容易買到，標示清楚的在來米舊米，所以，我就決定做個純在來米製的豪華版碗糕。但是，產地一樣是台灣，一樣是在來米舊米，價位卻是28-80元都有，這兩個價位的米，我都買來做過，都能做成功，真要說肉眼能分辨的差別就是，較貴的米一般會用真空包裝，大家購買時請自己取捨唷！
份量
時間
食材
步驟
-
在來米半斤洗淨，加入975克水泡水2-3小時，其實泡的時間不是絕對，一般來說就泡到你的指甲能輕易的將米粒壓成兩半即可。在來米要選舊米，請自己跟店家確定，是不是可以直接用來製作碗糕或蘿蔔糕。
-
配料配料準備（水煮蛋）：雞蛋外殼刷淨，放電鍋蒸架上，外鍋用大約刻度５的水，蒸至開關跳起，不必燜，取出泡冷水去殼備用。
-
配料配料準備（鮮蝦）：鮮蝦去殼去腸泥洗淨瀝乾水份備用。
-
-
配料配料準備（乾栗子、生花生）：可以略洗乾淨，前一天晚上就泡水，隔天用電鍋蒸熟備用。我外鍋用一杯水。蒸熟後的栗子，要用牙籤把皮剔除乾淨。
-
配料泡在來米的時間，可以把所有配料備齊，先把紅蔥頭去外皮切片起油鍋爆香，再依序加入香菇乾、碎蘿蔔乾、豬絞肉、栗子、花生..等配料，炒香並調味，取部份放在碗的底部。
-
米漿材料放入調理機或果汁機裡打細，留部份水清洗調理機，我會直接使用作法６炒配料的鍋子，將米漿直接放進去炒成糊狀，再分裝至碗裡（這個配方，我可以做６碗）。最上方再擺上適量的配料，請空出要放白煮蛋及蝦子的位置。
-
炒菜鍋＋蒸盤，用大火把水煮開，放入碗糕，大火蒸約１７分鐘。（蒸的時候要蓋鍋蓋哦！）
-
最後五分鐘再放上白煮蛋及蝦子。這樣子蛋黃及蝦子才不會蒸至過熟。
-
全程大約２３—２５分鐘即可。用筷子插入，沒有沾黏生米漿就熟啦！
-
沾自己喜歡的醬汁（甜辣醬或醬油豪或蕃茄醬）就是好吃的平民美食囉！
-
沾自己喜歡的醬汁（甜辣醬或醬油豪或蕃茄醬）就是好吃的平民美食囉！
![[配料]泡在來米的時間，可以把所有配料備齊，先把紅蔥頭去外皮切片起油鍋爆香，再依序加入香菇乾、碎蘿蔔乾、豬絞肉、栗子、花生..等配料，炒香並調味，取部份放在碗的底部。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1845115%2F4adc146aee9b4a22.jpg&width=800)
小撇步
💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或美腿安，感謝您。ttps://www.facebook.com/groups/107464842635716/
💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
