藍莓果粒吐司

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今天在翻冰箱時被我找到一盒已經熟透的藍莓,想了一想...做成吐司看看吧!
之前也曾經用新鮮水果來做吐司..但我可是直接包了一條新鮮香蕉到麵包裡烤,被爹娘知道就把它打入冰箱大牢,後來就無疾而終...
所以這次我重新調整配方,並將藍莓融入麵包裡,反正.....最壞的結果就是在一次被冰封而以 XD
試吃過後發現..其實味道還不錯耶~只是果粒好像有點少 >

食材

高筋麵粉 600 g
7 g
砂糖 60 g
奶粉 30 g
45 g
冰水 240 g
酵母 7 g
奶油 50 g
糖漬藍莓 70 g
藍莓糖漿 40 g
  • 1 配方中除了奶油和藍莓果粒外,通通丟進鋼盆裡拌成團,後再加入奶油打至麵糰光滑出筋
  • 2
  • 3 取出麵團留一小塊放著 分次慢慢將剩下的麵糰與藍莓丟入攪拌缸裡拌勻取出滾圓 將預留的一小塊麵糰擀成一張薄薄的圓形面皮,把藍莓麵糰包進去(此步驟目的是比較美觀,故可略)
  • 4 發酵至兩倍大 分成平均兩份滾圓,鬆弛10分 桿成長條後折三折,鬆弛10分 在桿成長條後捲起收口 放入模子中
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8 發至稍比模具高一些 上火170下火200 15分鐘 轉邊上火160下火180 15分 P.S 烤箱要先預熱
  • 9 藍莓果粒與糖漿做法: 取約90克新鮮藍莓放入鍋中,加入超過藍莓2~3倍的水量,依個人口味加入適量砂糖(我是加約2~3大匙)和一小搓鹽巴,開微火煮至水收乾成膏狀,關火加入適量熱水至湯汁變成糖漿狀,再把果粒跟糖將分開,放涼備用
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小撇步

1.藍莓糖漿的煮法每人略有不同,因此在拌麵糰時,可依麵糰狀況加入適量高筋麵粉做調整

2.這份食譜原先我用了55g的果粒,試吃過後,為了增強果香味調整成70g,如果不吃太甜就要減少配方中砂糖用量喔!

2014/03/07 發表 3,833 瀏覽

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