♡手撕紫薯藍莓核桃吐司♡_松下烘焙賽

Rita Tsai
8 食譜 220 粉絲

描述

愛上國際牌麵包機SD-BMT2000T
美麗的紫薯&果乾核桃~做成麵包
健康又美味~綿密Q彈
年邁的長輩也一口接一口呢!

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 所有材料入內鍋,按行程40打麵團,3分鐘後放鹽,麵團光滑後(約剩5分鐘)加入奶油……打至麵團光滑可拉出薄膜

    所有材料入內鍋,按行程40打麵團,3分鐘後放鹽,麵團光滑後(約剩5分鐘)加入奶油……打至麵團光滑可拉出薄膜

  • 行程40結束,加入堅果類,再次按行程40打3分鐘(堅果慢速拌勻後)按取消

    行程40結束,加入堅果類,再次按行程40打3分鐘(堅果慢速拌勻後)按取消

  • 麵團打好,直接放內鍋做基礎發酵約40分鐘(麵團基礎溫度維持在27度左右,做起來的麵包組織最好吃)

    麵團打好,直接放內鍋做基礎發酵約40分鐘(麵團基礎溫度維持在27度左右,做起來的麵包組織最好吃)

  • 基礎發酵40分後,手沾麵粉戳一個洞,若沒回縮就是發酵好了,若洞會回縮就再等10分鐘後再測試……直到沒回縮為止!

    基礎發酵40分後,手沾麵粉戳一個洞,若沒回縮就是發酵好了,若洞會回縮就再等10分鐘後再測試……直到沒回縮為止!

  • 基礎發酵完畢,分割12等份,滾圓即可!

    基礎發酵完畢,分割12等份,滾圓即可!

  • 把12個麵團小心整齊放回內鍋

    把12個麵團小心整齊放回內鍋

  • 開始做最後發酵,約70分鐘
發酵至內鍋8-8.5分滿鍋

    開始做最後發酵,約70分鐘 發酵至內鍋8-8.5分滿鍋

  • 烘烤前~間隔處擺放薄薄的奶油,會讓麵包更容易撕開(手撕麵包)
麵團上可以灑上薄薄的高筋麵粉,烤後會很漂亮ㄡ
按35烘烤(烤50分鐘)

    烘烤前~間隔處擺放薄薄的奶油,會讓麵包更容易撕開(手撕麵包) 麵團上可以灑上薄薄的高筋麵粉,烤後會很漂亮ㄡ 按35烘烤(烤50分鐘)

  • 按35行程烘烤50分鐘後,手動按取消停止……戴手套,倒出吐司,放涼散熱……

    按35行程烘烤50分鐘後,手動按取消停止……戴手套,倒出吐司,放涼散熱……

  • 手撕開來吃~牽絲綿密!!!

    手撕開來吃~牽絲綿密!!!

小撇步

1-食譜中的水份~要視麵粉廠牌吸水率不同做增減喔!!!
2-紫薯可以換成同性質材料~黃地瓜 芋頭.........
看更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/

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Rita Tsai
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留言

共 2 則
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  • 賴玟君
    賴玟君

    請問如果用一般烤箱需要用多少溫度烤幾分鍾呢?謝謝

    200度15~18分左右 正確溫度時間還是要看麵團大小及上色情況調整

  • 黃畹汶
    黃畹汶

    請問這配方可以做2條12兩吐司嗎

    可以喔

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