♡手撕紫薯藍莓核桃吐司♡_松下烘焙賽
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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所有材料入內鍋，按行程40打麵團，3分鐘後放鹽，麵團光滑後（約剩5分鐘）加入奶油……打至麵團光滑可拉出薄膜
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行程40結束，加入堅果類，再次按行程40打3分鐘（堅果慢速拌勻後）按取消
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麵團打好，直接放內鍋做基礎發酵約40分鐘（麵團基礎溫度維持在27度左右，做起來的麵包組織最好吃）
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基礎發酵40分後，手沾麵粉戳一個洞，若沒回縮就是發酵好了，若洞會回縮就再等10分鐘後再測試……直到沒回縮為止!
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基礎發酵完畢，分割12等份，滾圓即可!
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把12個麵團小心整齊放回內鍋
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開始做最後發酵，約70分鐘 發酵至內鍋8-8.5分滿鍋
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烘烤前~間隔處擺放薄薄的奶油，會讓麵包更容易撕開（手撕麵包） 麵團上可以灑上薄薄的高筋麵粉，烤後會很漂亮ㄡ 按35烘烤（烤50分鐘）
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按35行程烘烤50分鐘後，手動按取消停止……戴手套，倒出吐司，放涼散熱……
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手撕開來吃~牽絲綿密!!!
小撇步
1-食譜中的水份~要視麵粉廠牌吸水率不同做增減喔!!!
2-紫薯可以換成同性質材料~黃地瓜 芋頭.........
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