藍莓吐司
食材
高筋粉
250g
全麥粉
50g
糖
18g
鹽
2g
蛋
1隻
即用酵母
3g
新鮮藍莓
100g
奶 /水
100g
-
1 新鮮藍莓用叉壓成蓉。
-
2 所有材料混合，奶/水先放80G，因應麵糰濕度逐少加入，搓成麵糰後蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。
-
3 取出麵糰排氣，鬆弛15分鐘，然後撒上手粉，壓平麵糰再捲成條狀，放入模中置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
-
4 放入已預熱焗爐，用180度焗30分鐘即成。
小撇步
~ 奶或水的份量需因應藍莓水份作調整
~ 如麵包在烤焗中表面已金黃，可蓋錫紙在面以免烘燶
歡迎有空來我的網誌看看：http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/07/bread-or-cake.html
討論共 0 則