藍莓吐司

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第一次試用新鮮藍莓做吐司,淡淡的藍莓味,挺清新~

食材

高筋粉 250g
全麥粉 50g
18g
2g
1隻
即用酵母 3g
新鮮藍莓 100g
奶 /水 100g
  • 1 新鮮藍莓用叉壓成蓉。
  • 2 所有材料混合,奶/水先放80G,因應麵糰濕度逐少加入,搓成麵糰後蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。
  • 3 取出麵糰排氣,鬆弛15分鐘,然後撒上手粉,壓平麵糰再捲成條狀,放入模中置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 4 放入已預熱焗爐,用180度焗30分鐘即成。
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小撇步

~ 奶或水的份量需因應藍莓水份作調整
~ 如麵包在烤焗中表面已金黃,可蓋錫紙在面以免烘燶

歡迎有空來我的網誌看看:http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/07/bread-or-cake.html

2015/07/31 發表 4,090 瀏覽

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