藍莓土司 [麵包機105T]

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絕對讓藍莓控大失控的藍莓土司!!!
新鮮藍莓熬煮成醬,天然的顏色,自然的香氣,化學色素、香精快滾開!
優格、鮮奶油讓麵包水水嫰嫰,直接法一樣可以做出勒咖胖!!
詳細圖文食譜請參考我的部落格:http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/88433802-【麵包機】正港的藍莓土司✿✿✿✿/

食材

藍莓果醬
新鮮藍莓 146g
三溫糖 50g
檸檬汁 1/2顆
麵團
高筋麵粉(洽發彩虹) 200g
水手全麥粒 50g
三溫糖 15g
鮮奶油 42g
無糖優格&乳清 25g
鮮奶 30g
全蛋 42g
藍莓果醬 80g
燕子牌高糖酵母粉 2.8g
2g
  • 1 先製作藍莓果醬*,把果醬材料全部倒入可加熱的鍋中,用叉子把藍莓壓破,攪拌均勻開大火收一半的汁液,再轉小火煮至濃稠,湯匙用手指劃過有留痕跡就可以了,放涼備用
  • 2 將麵團全部材料(除了酵母粉和鹽)放入內鍋,啟動第一次行程30[烏龍麵團],打完全程15分鐘後下酵母粉,靜置5分鐘
  • 3 重新啟動行程30,打5分鐘(酵母粉已大致均勻)後下鹽,攪打到麵團有光澤富延展性時按取消(約剩3分鐘),完成後麵團就已經可以拉出薄膜囉!!!
  • 4 取出麵團整圓再放回內鍋(拿掉攪拌扇片),放回麵包機中蓋起上蓋,不啟動任何行程,基發20分鐘
  • 5 基發完成切割成兩等份,兩麵團滾圓醒麵5分鐘
  • 6 整型成長條狀*,再醒麵5分鐘
  • 7 桿開均勻塗上剩餘的藍莓醬再捲起來*,最後接合處捏緊,旁邊不收口,併排放回內鍋*
  • 8 麵包機蓋起上蓋不啟動任何行程,後發70分鐘至滿鍋
  • 9 塗上蛋液,啟動行程22[蒸麵包],烘烤32分鐘出爐
  • 10 哇~~~打開麵包機的時候超想大叫的!!不只顏色很美,而且長超高的!!忍住想立馬扒開它的衝動,一直等到放涼之後才動手!!結果超水嫰的~~~~
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小撇步

1、沒有鮮奶油的話,改放無鹽奶油15g,鮮奶也可以再增加個15~20g左右
2、沒有三溫糖用一般的白砂糖或二砂糖也一樣哦!
3、我的優格是用麵包機自製的,超市買的無糖優格一樣可以用哦
4、全麥粒是為了呷健康的啦,如果手邊沒有的話,用等量的高筋麵粉取代就可以囉

2015/08/19 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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後來吐司發不起來,失敗了。
建議要做這個吐司的話,要參考原Po的部落格文章喔!

1 年前
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作者回應

麵團偏乾發不出來?! 這個情況我倒是沒有遇過,但真的很抱歉,希望有機會妳再試做看看,因為藍莓土司真的很好吃哦~~

1 年前
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這裡的食材..比部落格少了一個全蛋@@
難怪我的麵團很硬 XD 發酵中,希望成品不會太差...

2 年前
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作者回應

哇…真是不好意思,大概是我在key食材的時候漏掉了sorry!!! 已經修正食材囉!!謝謝妳的提醒~~感謝!

1 年前
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請問如果用烤箱,12兩吐司模,應該用怎樣的份量時間和烤溫呢?謝謝^_^

2 年前
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作者回應

不好意思我目前只有麵包機…所以我也不清楚用烤箱的溫度和時間怎麼設定><

2 年前