大甲芋頭三吃之一：芋頭野菜炊飯
我好喜歡芋頭，舉凡芋頭口味的甜點鹹點通通無力抵抗，偏偏中醫師叫我不可以吃芋頭，之前是有忌口個一年半載啦，但這些日子的堅持在前幾天在市場看到大甲芋頭後徹底崩解..我買了一條大甲芋頭回家。為了表示對大甲芋頭的敬意和思念，我決定一芋三吃、有鹹有甜。首先登場的是芋頭野菜炊飯，主角是大甲芋頭，配角有地瓜、木耳、蓮子、肉絲，冰箱裡有什麼食材就放什麼進鍋裡，食材比例依個人喜好調整，唯一要注意的是米跟水的比例。
食材
大甲芋頭
約200g
地瓜
隨意
木耳
隨意
蓮子
隨意
肉絲
隨意
麻油
少許
白米
250ml
水
275ml
沖繩檸檬淡醬油
少許，可替換
沖繩辣椒油
少許，可替換
白胡椒
少許
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1 備料：蓮子泡水至少六小時、地瓜去皮切丁、芋頭去皮切丁、米洗淨滴入數滴葵花油泡水至少半小時、木耳切絲、肉絲以白胡椒、淡醬油、麻油抓醃 -
2 所有材料放進土鍋中(淡醬油約兩湯匙、辣椒油全下~沖繩辣椒真的超級不辣，幼幼班來著、白胡椒適量)
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3 開中火至鍋蓋氣孔冒大煙(約17分鐘)，關火用厚布包起悶30分鐘(這30分鐘的等待期可以準備其他食物)
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4 開蓋，拌一拌，灑上蔥花即可開動:)
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5
小撇步
我最近滿喜歡炊飯的，把菜肉通通放進去，時間到了開鍋什麼都有了，而且清淡不會造成身體過多負擔，是一道營養豐富的主食，頂多在燙個綠色青菜就很健康了。堪稱懶人廚娘必殺技之一啊。
● 莉地亞小姐的部落格：http://engo0305.pixnet.net/blog
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