大甲芋頭三吃之一:芋頭野菜炊飯

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我好喜歡芋頭,舉凡芋頭口味的甜點鹹點通通無力抵抗,偏偏中醫師叫我不可以吃芋頭,之前是有忌口個一年半載啦,但這些日子的堅持在前幾天在市場看到大甲芋頭後徹底崩解..我買了一條大甲芋頭回家。為了表示對大甲芋頭的敬意和思念,我決定一芋三吃、有鹹有甜。首先登場的是芋頭野菜炊飯,主角是大甲芋頭,配角有地瓜、木耳、蓮子、肉絲,冰箱裡有什麼食材就放什麼進鍋裡,食材比例依個人喜好調整,唯一要注意的是米跟水的比例。

食材

大甲芋頭 約200g
地瓜 隨意
木耳 隨意
蓮子 隨意
肉絲 隨意
麻油 少許
白米 250ml
275ml
沖繩檸檬淡醬油 少許,可替換
沖繩辣椒油 少許,可替換
白胡椒 少許
  • 1 備料:蓮子泡水至少六小時、地瓜去皮切丁、芋頭去皮切丁、米洗淨滴入數滴葵花油泡水至少半小時、木耳切絲、肉絲以白胡椒、淡醬油、麻油抓醃
  • 2 所有材料放進土鍋中(淡醬油約兩湯匙、辣椒油全下~沖繩辣椒真的超級不辣,幼幼班來著、白胡椒適量)
  • 3 開中火至鍋蓋氣孔冒大煙(約17分鐘),關火用厚布包起悶30分鐘(這30分鐘的等待期可以準備其他食物)
  • 4 開蓋,拌一拌,灑上蔥花即可開動:)
  • 5
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小撇步

我最近滿喜歡炊飯的,把菜肉通通放進去,時間到了開鍋什麼都有了,而且清淡不會造成身體過多負擔,是一道營養豐富的主食,頂多在燙個綠色青菜就很健康了。堪稱懶人廚娘必殺技之一啊。

● 莉地亞小姐的部落格:http://engo0305.pixnet.net/blog

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2014/03/05 發表 4,531 瀏覽

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