蝦醬鮮貝墨魚炒蘆筍


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鮮貝味道鮮甜,質地爽彈軟嫩,能夠與許多食材配搭。這道蝦醬鮮貝墨魚炒蘆筍,營養豐富,味道鮮美,加上惹味的蝦醬更能把海鮮和蔬菜帶出鮮、香、甜味。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
冷凍鮮貝
8個
墨魚
100g
蘆筍
200g
紅蘿蔔
半個
蒜片
1瓣
4片
調味料
泰國蝦醬
1大湯匙
鹽、糖各
半茶匙
米酒
2茶匙
麻油
少許
  • 1
    預備材料。
  • 2
    冷凍鮮貝解凍,洗淨;墨魚切花,切片;蘆筍粗的莖刨去厚皮,斜切成約4厘米長的段。紅蘿蔔切片,備用。
  • 3
    燒滾一鍋水,放入鮮貝和墨魚片氽燙1分鐘,撈起並瀝乾水分。
  • 4
    鍋中加入1湯匙油燒熱,放入蒜片爆香後,加入蘆筍段和紅蘿蔔片,大火快速炒至蘆筍剛熟即取出。
  • 5
    鍋中再加少許油,放入薑片爆香後,加入蝦醬炒香,然後放入燙好的鮮貝和墨魚片炒勻。
  • 6
    接著倒入米酒,加入已炒過的蘆筍段和紅蘿蔔片繼續伴炒約半分鐘即可。
小撇步

烹煮鮮貝時,要注意時間不宜過長,否則容易變韌。

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2014/02/27 發表 4,322 瀏覽
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