蝦醬鮮貝墨魚炒蘆筍

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鮮貝味道鮮甜,質地爽彈軟嫩,能夠與許多食材配搭。這道蝦醬鮮貝墨魚炒蘆筍,營養豐富,味道鮮美,加上惹味的蝦醬更能把海鮮和蔬菜帶出鮮、香、甜味。

食材 (2 人份 15 分鐘

冷凍鮮貝 8個
墨魚 100g
蘆筍 200g
紅蘿蔔 半個
蒜片 1瓣
4片
調味料
泰國蝦醬 1大湯匙
鹽、糖各 半茶匙
米酒 2茶匙
麻油 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 冷凍鮮貝解凍,洗淨;墨魚切花,切片;蘆筍粗的莖刨去厚皮,斜切成約4厘米長的段。紅蘿蔔切片,備用。
  • 3 燒滾一鍋水,放入鮮貝和墨魚片氽燙1分鐘,撈起並瀝乾水分。
  • 4 鍋中加入1湯匙油燒熱,放入蒜片爆香後,加入蘆筍段和紅蘿蔔片,大火快速炒至蘆筍剛熟即取出。
  • 5 鍋中再加少許油,放入薑片爆香後,加入蝦醬炒香,然後放入燙好的鮮貝和墨魚片炒勻。
  • 6 接著倒入米酒,加入已炒過的蘆筍段和紅蘿蔔片繼續伴炒約半分鐘即可。
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小撇步

烹煮鮮貝時,要注意時間不宜過長,否則容易變韌。

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2014/02/27 發表 4,094 瀏覽

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