臘肉煸茭白筍 ★臘肉變身~3
食材
食材︰臘肉
1小塊
食材︰茭白筍
3根
食材︰豌豆莢 (或甜豆筴)
少許
食材︰蔥
1根
食材︰大蒜
2粒
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
少許
調味料︰白胡椒
少許
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1 備料；臘肉切片，大蒜切片，蔥切末 -
2 茭白筍切片；豌豆莢斜45度切菱形
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3 少許油煎香臘肉，至微出油
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4 放入蔥&蒜爆香
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5 改大火放入茭筍片，加少許水&米酒拌炒出香氣
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6 放入豌豆片炒熟，加鹽&白胡椒調味，起鍋。
小撇步
♥ 豌豆莢脆甜，改甜豆筴亦可。
♥ 臘肉改蝦米也好吃。
♥ 臘肉買回，先蒸熟再冷凍保存，質地變硬較好切且耐保存。
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