樹子蒸鯧魚

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白鯧今年貴鬆鬆
過完年價格雖然有降一些
還是貴啊~~
匯鮮市集目前還有野生金鯧魚
高貴不貴的價格~
肉質細緻好吃
用蒸的最能吃出鮮魚好味道

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

白鯧魚 700g
蔥絲 20g
辣椒 1支
薑絲 20g
樹子 1大匙
鰹魚露 2大匙
米酒 適量
高湯 1大匙
適量
  • 1 白鯧魚解凍、清洗斜刀劃上
  • 2 魚抹上酒、鹽,放上破布子、薑絲,鰹魚露1大匙
  • 3 封上保鮮膜、放入電鍋、外鍋一杯半水蒸熟(因為野生魚肉較厚,建議用1.5~2杯的水)
  • 4 蒸熟後倒掉蒸魚水,先放上蔥絲、辣椒絲擺盤
  • 5 起油鍋,放入高湯1大匙、鰹魚醬油各1大匙,湯汁滾後,淋在魚上即可完成
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2014/02/26 發表 4,759 瀏覽

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