羅漢齋麵疙瘩


hyderoye
5 食譜 6 粉絲
46 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

找資料時發現「羅漢齋」有兩種說法:一是農曆新年時去油解膩素菜,18種食材取18羅漢吉祥;另一是佛寺掛單吃齋者眾多,和尚於是將素菜大鍋雜燴。無論如何,都美味極了,完全不介意這是無肉料理!感謝噗友提供的靈感,晚餐的羅漢齋麵疙瘩即使不用高湯熬煮依然鮮甜溫潤!因為不需要吃素所以選用了蠔油,素食者改用香菇素蠔油一樣美味。趕著上晚餐只拍了兩張照片充數。

份量
6 人份
食材
3-4片
一把
1/2條
1/2顆
一把
6片
200克
100克
6大匙
1大匙
適量
1大匙
2大匙
1/2小匙
  • 1
    所有食材第一步驟:薑切3-4片;紅蘿蔔切薄片再對切;包心白菜剝片洗淨切粗絲;乾香菇、乾木耳分別泡水軟化後切粗絲;有機帶殼玉米筍去殼去鬚洗淨;甜豆莢除去老纖維洗淨。
  • 2
    乾鍋上一層油,濕豆皮生煎上色後取出,切粗絲。
  • 3
    起油鍋,加入蔥片爆香,接著依食材熟成慢快或入味程度入鍋:紅蘿蔔片、香菇、木耳、包心白菜、玉米筍、濕豆皮。炒香後加入蠔油與水。
  • 4
    大火煮滾步驟3,加入甜豆莢與麵疙瘩,再度煮滾後加鹽與烏醋調出偏好的味道。太白粉+一小飯碗冷水調出薄芡,緩緩畫圓倒入鍋中。
  • 5
    加入幾滴香油,蓋鍋燜兩分鐘,開動!
小撇步

1. 食材多種看似很麻煩,但是只要事先準備好各種材料、按照食材熟成與入味程度依序入鍋,就有簡單美味!
2. 找資料時似乎沒有看見食譜特地加醋,但是自己大膽試驗發現味道超棒!一滴下去所有食材香氣立刻被帶出來,香油更是畫龍點睛~
3. 忘記加冬筍和金針,如果有加想必整體味道更加鮮美。真的完全不需要加高湯。
4. 今天因為要拌入麵疙瘩,水量增加。注意白菜會大量出水。如果用來燴飯或單吃,加一飯碗水即可。

2014/02/17 發表 3,629 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
hyderoye
5 食譜 6 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多羅漢齋的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

羅漢齋麵疙瘩 找資料時發現「羅漢齋」有兩種說法:一是農曆新年時去油解膩素菜,18種食材取18羅漢吉祥;另一是佛寺掛單吃齋者眾多,和尚於是將素菜大鍋雜燴。無論如何,都美味...